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EIN Blech ist ein Objekt, das verwendet wird, um Backen in und aus a Ofen transportieren.
Die Platte ist im Allgemeinen eine rechteckige Metallplatte mit erhöhten Seiten von z. Aluminium. Um ein Ankleben während des Backvorgangs zu vermeiden, gibt es Teller mit a Antihaft-Beschichtung. Wenn eine solche Schicht nicht vorhanden ist, Backpapier verwendet werden oder die Platte mit z.B. Butter oder Öl.
Im Backofen wurde ein Schienensystem eingebaut, damit das Backblech in unterschiedlichen Höhen in den Backofen eingeschoben werden kann. In einem Bäckerei normalerweise werden mehrere Backbleche gleichzeitig in den Backofen gestellt. Es ist auch möglich, dass Karren verwendet werden, in die eine Vielzahl von Backblechen gestellt werden können. Diese Karren werden dann komplett in den Ofen gefahren.
Beim Benutzen Backformen oder Backgeschirr, anstelle eines Backblechs wird auch ein Backrost verwendet. Durch seine offene Struktur gibt es eine bessere Wärmezirkulation durch den Backofen, was sich positiv auf den Backvorgang auswirkt.
Nach Ablauf der Backzeit kann das Backblech mit ein oder zwei geöffnet werden Backhandschuhe aus dem Ofen genommen werden.
Backen auf einer Eisenplatte
Der Begriff Griddle wird auch verwendet, wenn eine Eisenplatte erhitzt wird, um darauf Speisen zuzubereiten. Ein bekanntes Beispiel dafür sind die Japaner Teppanyaki. Teppan steht für Eisenplatte, während Yaki Backen bedeutet. Solche Backbleche werden auch in Snack-Bars für die Zubereitung von z.B. Hamburger.
Siehe auch
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