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Bananenbier

Bananenbier ist ein alkoholisches Getränk das ist aus fermentiert geschliffen Bananen. Während des Produktionsprozesses, Sorghum, Hirse oder Mahlzeit mit Getreide benutzt.[1]

Beschreibung

Bananenbier

Im Kenia ist Bananenbier bekannt als urwaga, im Uganda wenn lubisic und in Ruanda und Burundi wenn urwagwa.[2] Bananenbier wird manchmal während Ritualen und bestimmten Zeremonien getrunken.[3] Aber ein gleichwertiges Produkt mwenge erwähnt wird, kommt aus Uganda; Für seine Herstellung werden nur Bananen und Sorghum verwendet.[4] Dieses Produkt wird auch beim Namen genannt kasiksi, nokrar, rwabitoke, urwedensiya, urwarimu und Milinda Khaki gefunden.

Bananenbier wird aus reifen, aber noch nicht verrotteten, ostafrikanischen Hochlandbananen hergestellt.[5] Um die Reifung der Bananen zu fördern, wird ein Loch in den Boden gegraben und mit angezündeten getrockneten Bananenblättern bedeckt. Darauf werden die frischen Bananenblätter gelegt und die unreifen Bananen darauf. Diese werden dann mit reiferen Bananen, Blättern und Holzstücken bedeckt. Nach vier bis sechs Tagen sind die Bananen reif genug.[1] Diese Methode wird jedoch nur in der Trockenzeit angewendet. Während der Regenzeit werden die Bananen gereift, indem man sie auf ein Gestell neben dem Kochfeuer hängt.[6]

Es gibt zwei Arten von Bananen, die für Bananenbier verwendet werden können; das sind die stark schmeckenden igikashi und der mildere Geschmack igisahira.[7] Ein Drittel der Bananenbiermischung besteht aus igikashi und für zwei Drittel aus igisahira. Wenn die Bananen reif sind, werden sie geschält; Wenn dies von Hand nicht möglich ist, sind die Bananen noch nicht reif genug. Danach werden die Bananen geknetet, bis sie weich sind. Der Saft wird gefiltert, um klaren Bananensaft zu erhalten, der dann mit Wasser verdünnt wird. Das Sorghum wird gemahlen, leicht geröstet und dem Bananensaft hinzugefügt. Diese Mischung wird 24 Stunden lang fermentiert und anschließend gefiltert.[5] Nach diesem Vorgang wird das Bier in Glas- oder Plastikflaschen abgefüllt. In der Branche steht das Bier an erster Stelle pasteurisiert um die Gärung zu stoppen und die Haltbarkeit zu erhöhen.[5]

Marken

  • Belgisches Bananenbier

  • Rohstoff des Bieres - East African Highland Bananas