WikiDer > Bier in Japan
Seit dem Import dieses Malzgetränks durch die Holländer in die 17. Jahrhundert in dem japanisch Hafenstadt Nagasaki, ist die Popularität von Bier in Japan stieg weiter an, bis 2006 zwei Drittel des japanischen Alkoholkonsums auf Bier und aleähnliche Getränke entfielen. Besonders beliebt sind die op Pilsner scheinbar leichte Lagerbiere mit einem Alkoholgehalt von rund 5,0%. Beliebt sind auch die Happōshu (発 泡酒), wörtlich, prickelnder Alkohol; bierähnliche Getränke mit Malzgehalt unter 66% oder Happōsei (発 泡 性)buchstäblich eine Art prickelnder Alkohol; die kein Malz enthalten, weil sie weniger besteuert und daher billiger sind.
Die vier größten Bierproduzenten in Japan sind Asahi (einschließlich Orion mit einer Vertriebsvereinbarung), Sapporo, Kirin und Suntory. Seit der Lockerung der Produktionssteuern haben auch Mikrobrauereien an Popularität gewonnen und das japanische Biersortiment um atypisch schmeckende Biere erweitert, die oft auf Qualität, Handwerkskunst und einen Geschmack setzen, der die japanische Küche betont.
Geschichte
Europäer leben seit Mitte des 16. Jahrhunderts in Japan. Diese waren hauptsächlich Holländer, denn sie waren eine der wenigen, die mit Japan Handel treiben durften. Die Holländer eröffneten in Nagasaki eine Bierhalle für die Seeleute, die für die Handelsroute zwischen Japan und den niederländischen Kolonien arbeiteten. Dies ermöglichte den Japanern eine erste Einführung in das Bier, aber die Interaktion zwischen den Kulturen blieb minimal.
Nach dem Kommodore Matthew C. Perry und seine Flotte Japan zwang, sich wieder dem internationalen Handel zu öffnen, begann langsam ein Import westlicher Biere. Auch europäisch ausgebildet Brauer kam, um der lokalen Industrie beim Wachstum zu helfen.
Die erste Brauerei, Spring Valley (später Kirin), wurde 1869 in Yokohama gegründet. Zu dieser Zeit lernten die Menschen in Hokkaido Gerste, Weizen und Hopfen kennen, und 1876 gründete die Regierung eine weitere Brauerei in Sapporo, die 1889 an Privatpersonen verkauft wurde. Das Geld wurde in Hunderte von kleineren Brauereien in Kansai und Umgebung investiert Osaka und Kyoto. Einer hieß Asahi.
Ende des 19. Jahrhunderts verlangte der Staat, dass Brauereien fusionieren. 1908 wurde ein Gesetz verabschiedet, das festlegte, dass neue Brauereien nur dann eine Lizenz erhalten, wenn sie im ersten Jahr 1800 hl verkaufen konnten. Dies war für die meisten Brauereien höchst unmöglich, da die Gesellschaft noch weitgehend landwirtschaftlich geprägt war und Bier hauptsächlich von der städtischen Mittelschicht und Ausländern konsumiert wurde. Infolgedessen hatte Japan 1940, kurz vor dem Angriff auf den amerikanischen Hafen von Pearl Harbor, nur noch 2 Brauereien.
Nach dem Krieg waren es drei (Kirin, Sapporo und Asahi), aber aufgrund strenger Vorschriften kamen bis 1970 nur zwei hinzu, Suntory und Orion. Erst als die japanische Wirtschaft Anfang der 1990er Jahre in Schwierigkeiten geriet, beschloss die Regierung, die Wettbewerbsgesetze aufzuheben.
Biersorten
Klassifizierung von Bier
Aufgrund des japanischen Steuersystems werden die verschiedenen gebrauten Malzgetränke in zwei Gruppen unterteilt: Bier und happoshu. Der Unterschied besteht in der Malzmenge im Verhältnis zur Getreidezugabe. Das japanische Gesetz verbietet die Verwendung des Wortes "Bier" (ビール bīru) für Sude, bei denen dieser Prozentsatz weniger als 66 % beträgt.
Seit 2004 produzieren japanische Brauereien noch weniger besteuerte Sude, die wenig bis gar kein Malz enthalten und unter anderem aus Sojabohnen hergestellt werden, was eine Einstufung als "Bier" oder "Bier" verhindert. happoshu. Diese Biere werden manchmal als "Biere der dritten Kategorie" bezeichnet (第三のビールdai-san kein bīru) und werden als "Likör" klassifiziert.
Biere
Da Japan das Bier dank der Niederländer kennengelernt hat, ist ihr selbstgebrautes Bier dem westeuropäischen Festland sehr ähnlich. Dies sind hauptsächlich helle Lagerbiere mit goldener Farbe und typischer Bitterkeit, die mit Hopfen verbunden ist. Im Gegensatz dazu ist die Meiji-Zeit Es wurden auch schwerere Biere wie Stouts eingeführt, die sich durch ihre dunkelbraune bis schwarze Farbe und ihren brennend bitteren Geschmack durch die Verwendung von Röst- und Röstmalz auszeichnen.
Japanische Bierhersteller
Asahi Brauereien ist mit einem Marktanteil von 38 % die größte Brauerei Japans. Ein Bier, das sie sehr berühmt gemacht hat, ist Asahi Super Dry, das 1987 ins Leben gerufen wurde und den anderen Unternehmen trockenes Bier vorstellte. Seine Popularität überholte den damaligen Marktanteilsgewinner Kirin, der damals noch 50 % besaß.
Kirin Company hatte 2014 35 % des japanischen Biermarktanteils. Es übernahm die Übernahmen der Spring Valley Brewery, die 1869 vom norwegisch-amerikanischen Brauer William Copeland gegründet wurde. 1888 begann die Brauerei mit der Herausgabe von Kirin-Bier.
Die 1876 gegründete Sapporo Brewery ist die älteste Biermarke Japans.
Beim Marktanteil liegt Suntory mit einem Anteil von 15 % an dritter Stelle. Das 1899 gegründete Unternehmen produziert auch japanischen Whisky, Erfrischungsgetränke und besitzt Sandwichketten.
Mikrobrauereien
1994 wurden die japanischen Steuergesetze gelockert, wodurch kleinere Brauereien gezwungen wurden, statt der früheren 2 Millionen Liter nur noch 60.000 Liter für eine Lizenz zu produzieren. Derzeit gibt es in Japan mehr als 200 Mikrobrauereien, obwohl viele von größeren Sake-Produzenten, Restaurantketten, Hotels und dergleichen finanziell unterstützt werden.
Ein gebräuchlicher Begriff nach der Aufweichung der Steuergesetze ist ji bīru (地 ビ ー ル), oder "lokales Bier". Heutzutage wird oft der Name Kurafuto bia verwendet (ク ラ フ ト ビ ア), oder "Craft Beer" verwendet wird.
Unvollständige Liste japanischer Mikrobrauereien
- Taisetsu Ji Buru (大雪 地 ビ ー ル), (Asahikawa, Hokkaido)
- Furano Ji Bakushu (富良野 地 麦 酒), (Furano, Hokkaido)
- Ochotsk Buruc (オ ホ ー ツ ク ビ ー ル), (Kitami, Hokkaido)
- Tokachi Buruc (十勝 ビ ー ル), (Obihiro, Hokkaido)
- Otaru Buruc (小樽 ビ ー ル), (Otaru, Hokkaido)
- Kamui Buruc (カ ム イ ビ ー ル), (Iwamizawa, Hokkaido)
- Onuma Buruc (大沼 ビ ー ル), (Nanae, Hokkaido)
- Hakodate Buru (は こ だ て ビ ー ル), (Hakodate, Hokkaido)
- Tazawako Buru (田 沢 湖 ビ ー ル), (Senboku, Akita)
- Ginga Kogen Bīru (銀河 高原 ビ ー ル), (Nishiwaga, Iwate)
- Miyamori Buruc (み や も り ビ ー ル), (Miyamori-Dorf, Iwate)
- Echigo Bär (エ チ ゴ ビ ー ル), (Niigata, Niigata)
- Nasu Kogen Bīru (那 須 高原 ビ ー ル), (Nasu, Tochigi)
- Kiuchi-Brauerei (木 内 酒 造), (naka, Ibaraki)
- St. Galler Brauerei (サ ン ク ト ガ ー レ ン), (Atsugic, Kanagawa)
- Gotemba Kogen Bru (御 殿 場 高原 ビ ー ル), (Götenba, Shizuoka)
- Baird Brewing Company (合資 会 社 ベ ア ー ド ブ ル ー イ ン グ), (Numazu, Shizuoka)
- Outsider Brauerei (ア ウ ト サ イ ダ ー ブ ル ワ リ ー), (Kaffee, Yamanashi)
- Yo-Ho-Brauen (ヤ ッ ホ ー · ブ ル ー イ ン グ), (Karuizawa, Nagano)
- Nagahama Roman Buru (長 浜 浪漫 ビ ー ル), (Nagahama, Shiga)
- Minoh Brauerei (箕 面 ブ リ ュ ワ リ ー), (Minoh, Osaka)
- Awaji Buru (あ わ ぢ ビ ー ル), (Awaji-shima, Hyogo)
- Rokko Biru (六甲 ビ ー ル), (Kbe, Hyogo)
- doppo (独 歩), (Okayama)
- Matsue Ji Buru (松江 地 ビ ー ル), (Matsue, Shimano)
- Daisen G Buru (Gビール), (Huki, Tottori)
- Hideji Buru ({{{2}}}), (Nobeoka, Miyazaki)
- Zumona Buruc (ズ モ ナ ビ ー ル), (tono, Iwate)
- Ishigakijima Buru (石垣島 ビ ー ル), (Ishigaki-shima)
- Nihehdeh Buru (に ふ ぇ ー で ー び ー る), (Okinawa)
- Miyakojima Ji Buru (宮 古 島 地 ビ ー ル), (Miyako-shima)
- Helios Buruc (ヘ リ オ ス ビ ー ル), (Okinawa)
Verteilung
Außerhalb von Restaurants und Bars kann Bier auch an mehreren Orten wie Supermärkten, Convenience Stores, Kiosken und sogar Verkaufsautomaten bezogen werden. Das gesetzliche Mindestalter für Alkoholkonsum in Japan beträgt 20 Jahre, was bedeutet, dass die Verbreitung durch Automaten stark reduziert wurde. Bier kann praktisch überall konsumiert werden, aber Japan hat eine strikte Null-Toleranz gegenüber dem Autofahren oder Radfahren im berauschten Zustand.
Quellen
- Bier, bearbeitet von Michael Jackson
- Bier: der Weltatlas, von Tim Webb und Stephen Beaumont