WikiDer > Canja de Galinha
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Январь 2014) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Альтернативные названия | Canja |
|---|---|
| Тип | Куриный суп |
| Курс | Entrée или же ужин |
| Основные ингредиенты | курица, рис или масса певиде |
Canja de Galinha (Европейский португальский:[kɐ̃ʒɐ ðɨ ɣɐˈlĩɲɐ], Бразильский португальский:[kɐ̃ʒɐ dʒi gaˈlĩj̃ɐ], буквально "курица" отвар") или просто Чанья, популярный куриный суп из португальский, Кабо-Верде и Бразильский кухня. В португальский срок Галинья буквально означает «курица», но стало родовым названием вида, как и курица по-английски. В португальском курином отваре рис намного более приготовлен, чем в большинстве западных рецептов куриного супа, но он не распадается, как в азиатском.
Общий рецепт
Португалия
Основные ингредиенты включают: курица, и рис или масса певиде. Общие ароматизирующие ингредиенты: оливковое масло, мята, шафран, гвоздика, Белая бумага, соль и перец. Обычно он сопровождается кусочками португальского броа хлеб (кукурузный хлеб) сбоку для макания. Это всего лишь вариация этого рецепта.
Бразилия
В бразильском рецепте от гриппа используются целые куски курицы из областей с большим количеством костей, обжаренные на очень слабом огне. рефогадо используя раздавленный зубчик чеснока (обжаренный на растительном масле до золотистого цвета, но никогда не поджаренный), рис и овощи (как правило, только картофель и морковь, очень маленькими кубиками; редко очищенные помидоры) отвариваются в бульоне с гораздо большей степенью готовности, чем обычно, и может потребоваться петрушка и зеленый лук вдоль мяты. Как правило, не разрешается добавлять приправы, кроме небольшого количества соли, жареного чеснока (добавляемого перед варкой), петрушки, зеленого лука и мяты; луковицы не следует добавлять, потому что существует мнение, что использование чеснока и лука вместе в одном рецепте «отменяет» полезные свойства обоих. Оливковое масло можно добавлять в суп уже почти выздоровевшим.
Это обычное бразильское табу на еду, что смешивать рис и злаки, содержащие глютен, или продукты на основе злаков - это нехорошо, но некоторые люди все еще макают хлеб в суп, как это делают португальцы. Однако пищевые продукты, полученные из кукурузы, считаются слишком «тяжелыми», чтобы их могли есть больные люди, как и бобовые (горох, фасоль и т. Д.).
Обычаи
Canja de Galinha обычно потребляется бразильцами, португальцами и жителями Кабо-Верде при простуде. В Португалии, Кабо-Верде и Бразилии Canja de Galinha Широко распространено мнение, что помогает человеку преодолеть простуду, проблемы с пищеварением и другие легкие формы болезней. В Кабо-Верде, Чанья иногда подают после похорон в доме умершего, возможно, потому, что он «успокаивает» сердце. В этой стране его также подают по особым случаям, таким как канун Нового года, дни рождения и другие особые семейные мероприятия.
С Canja de Galinha очень простой и легкий, его часто употребляют перед основное блюдо еда, а также поздно ужин.
Смотрите также
- Кальдо де Полло, гораздо более "тяжелый" латиноамериканский родственник Канджи
- Список супов