Nicht zu verwechseln mit Reispudding, das ist ein Dessert.congee, ebenfalls Reismilch oder Reissuppe, ist ein Papa in denen Reis verarbeitet wird. Viele asiatische Küchen haben eine Variation dieses Gerichts. Congee wird durch Kochen von Wasser hergestellt und wenn das Wasser kocht, wird Reis hinzugefügt und lange - manchmal bis zu vier Stunden - gekocht, bis der Reis auseinandergefallen ist. Congee sieht dann aus wie weißer, matschiger Brei. Congee ohne die Zugabe anderer Zutaten ist praktisch geschmacklos.
Chinesische Variationen
Congee ist in China normalerweise zum Frühstück gegessen. Es gibt verschiedene Arten von Congee, auch die Rezeptur unterscheidet sich je nach Region. Im Reisbrei manchmal Erdnusss, Zwiebeln, Tausendjähriges Ei, Zimt, getrocknete Meerestiere und Salz- nach Geschmack hinzugefügt. Milchreis mit anderem Rezept:
Japanische Variante
Congee zum Frühstück in Kyoto
Kayu, oder oft okayu, ist der Name einer Art von Congee, die in gegessen wird Japan,[1] die typischerweise ein Wasser-zu-Reis-Verhältnis von 5 zu 1 oder 7 zu 1 verwendet und etwa 30 Minuten gekocht wird. Kayu kann nur mit Reis und Wasser zubereitet werden und wird oft mit Salz gewürzt. EIN Ei kann durch die Reissuppe geschlagen werden, um sie etwas anzudicken. Um den Geschmack zu bereichern, können Zutaten hinzugefügt werden wie: walisische Zwiebel, Lachs, Rogen, Ingwer und umeboshi (eingelegte Früchte der Japanische Aprikose) sind die häufigsten. miso oder Hühnerbrühe kann zum Würzen der Brühe hinzugefügt werden. Die meisten Japaner Reiskocher haben eine spezielle Einstellung zum Garen von Congee.
Koreanische Variationen
In der koreanischen Küche ist Milchreis Joch erwähnt.
Thai-Variante
Tjok Mu-Saft: Thai Congee mit Hackfleisch
In dem Thailändische Cousine wird congee, bekannt als tjok (โจ๊ก, tɕóːk, ein Lehnwort aus dem Südmin), die oft zum Frühstück mit einem rohen oder weich gekochten Ei serviert werden.[2] Schweine- oder Rinderhack und Hackfleisch Frühlingszwiebeln werden meist hinzugefügt und das Gericht wird meist mit einem kleinen Donut-ähnlichen pathongko, gebratener Knoblauch, ein paar Ingwerstreifen und scharf eingelegtes Gemüse wie eingelegte Radieschen. Obwohl es ein beliebtes Frühstücksgericht ist, verkauft es sich tjok- macht das Gericht den ganzen Tag lang. Variationen beim Fleisch und den verwendeten Zusatzstoffen sind üblich. Besonders beliebt ist das Gericht während der kühlen Jahreszeit in Thailand. Thai Congee wird ähnlich wie Lao Congee zubereitet.
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |
Nicht zu verwechseln mit Reispudding, das ist ein Dessert.
