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Caprice des Dieux | ||||
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| Ursprung | bassigny / Haute-Marne | |||
| Fettgehalt | mindestens 30 | |||
| Bilden | Oval | |||
| Höhe | 4 cm | |||
| Gewicht | durchschn. 300 G | |||
| Art | Weißschimmelkäse | |||
| Ursprung | Kuhmilch, pasteurisiert | |||
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Das Caprice des Dieux ist ein Französischer Käse die seit 1956 in der Bassigny, der Region zwischen den Vogesen und der Champagner. Der Caprice des Dieux ist das erste Produkt des französischen Käseherstellers Bongrain SA.
Die Milch wird nach Erhalt behandelt (pasteurisiert). Der Milch wird Lab zugesetzt, wodurch die geronnene Käsemasse entsteht, die Quark. Dieses wird geschnitten und gegossen, wonach es in die Formen gelegt wird. Das Abtropfen erfolgt mehrere Stunden in den Formen, der Käse wird regelmäßig gewendet. Um den Käse zu konservieren und den Geschmack zu verbessern, wird der Käse gesalzen.
Es folgt der Reifeprozess, bei dem sich der charakteristische weiße Schimmel auf der Kruste bildet. Die Käsemasse wird mit zunehmender Reife weicher und geschmeidiger. Nach der Reifung wird der Käse in Spezialpapier eingewickelt und in ovale Schachteln gelegt.
Der Caprice des Dieux ist ein industriell hergestellter Käse, die Herstellung wird vom Hersteller selbst streng kontrolliert, um eine kontinuierliche Qualität zu gewährleisten.
Wissenswertes
- Aufgrund seines ovalen Querschnitts, der in seiner Form an die Schachtel des Käses "Caprice des Dieux" erinnert, ist das relativ neue Hauptgebäude der Europäisches Parlament in Brüssel oft "Caprice des Dieux" genannt, mit einem leicht spöttischen Unterton.
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