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Cassonade
Von links nach rechts und von oben nach unten: Kristallzucker, dunkelbrauner Rohrzucker, Rohrohrzucker (Urzucker) und Kassonade (unten rechts).
Cassonade Graeffe mit dem Spitznamen "Babyzucker"

Kassonade (aus dem Französischen casson, was Roh- oder Kristallzucker bedeutet[1]) ist Rohrzucker oder Kandiszucker. Der Saft des Zuckerrohrs oder der Zuckerrübe wird eingekocht, kristallisiert und gesiebt. Um Cassonade zu erhalten wird dann dem Zucker hinzugefügt Melasse hinzugefügt, das ist beim hellbraunen Zucker natürlich weniger als beim dunkelbraunen Rohr- oder Kandiszucker.

In Belgien wird Zucker unter dem Namen "Cassonade Graeffe" verkauft, der nicht aus Zuckerrohr, sondern aus Zuckerrohr hergestellt wird Zuckerrüben ist gewonnen. Die Verpackung der Cassonade zeigt seit vielen Jahren ein Foto eines Kindes, das später zu einer Zeichnung umgestaltet wurde. Dies brachte dem Zucker den Spitznamen „Babyzucker“ ein. Im Volksmund als "Kinnnekessugar" bekannt. Anfang 2008 startete TV-Koch Jeroen Meus in der TV-Show Die letzte Sendung eine Suche nach dem Kind, das all die Jahre auf der Verpackung stand.[2] Das Kind wurde eine Weile später gefunden; Es stellte sich heraus, dass es sich um Christophe Castellano handelte. Zum zwanzigjährigen Jubiläum von Kinderfokus 2018 verschwand das Kind vorübergehend aus der Verpackung von Cassonade Graeffe, um auf vermisste Kinder aufmerksam zu machen.[3]