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Zuckerrübe
Rüben ohne Köpfe und Spitzen
Taxonomische Klassifikation
Reich: Pflanzen (Pflanzen) Stamm: Embryophytaphy (Land Pflanzen) Klasse: Spermatopsida (Samenpflanzen) Klade: blühende Plfanzen Klade: 'neue' Dikotyledonen Klade: Fortgeschrittene Dikotyledonen Auftrag: Karyophyllen Familie: Amaranthaceae (Familie Amaranth) Sex: Beta (Rüben) Nett: Beta vulgaris Unterart: Beta vulgaris Untersp. vulgaris
Vielfalt
Beta vulgaris Untersp. vulgaris div. altissima
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Zuckerrübenpflanze

Zuckerrübenfeld, Braine-l'Alleud, Belgien

Das Zuckerrübe oder Rote Beete (Beta vulgaris Untersp. vulgaris div. altissima) ist ein Wurzelgemüse angebaut für die Gewinnung von Zucker (Saccharose). Die Pflanze ist eine Kultivierungsform der Rüben (Beta vulgaris Untersp. vulgaris). Es gibt zahlreiche Sorten, die in der Sortengruppe Altissima vereint sind. Zuckerrüben gehören wie Kartoffeln, Weizen und Silomais zu den am häufigsten angebauten Kulturpflanzen in den Niederlanden und Belgien. Die Ernte sollte nicht mit der kleineren Ernte verwechselt werden, Chicoree dessen rübenähnliche Wurzeln zu verwerkt . verarbeitet werden Inulin und der Süßstoff Fruktose.

Zuckerrüben sind eine wichtige Zuckerquelle in Belgien und den Niederlanden. Die Zuckerrübe ist essbar, aber sehr hart. Das Rote Beete oder groß ist eine essbare Variante der Rübe. Die Rote Beete hat die idealste Form zum Ernten (eine Knolle mit nur einer dünnen Wurzel im Boden, damit die Rüben viel sauberer geerntet werden können), aber sie ist die Züchter konnte die Rote-Bete-Form und den hohen Zuckergehalt nicht kombinieren. Das Futterrüben ähnelt am meisten der Zuckerrübe. Tatsächlich handelt es sich bei einer Futterrübe lediglich um eine Zuckerrübe mit niedrigem Zuckergehalt (ein zu hoher Zuckergehalt führt zu Problemen im Gekröse).

Die Pflanze wird bis zu 80 Zentimeter hoch, die Blüten stehen auf einem Stiel, sind klein und haben keine auffälligen Farben. Die Zuckerindustrie behauptet manchmal, die Zuckerrübe sei mehr CO₂ auffangen würde als andere Nutzpflanzen, aber diese Behauptung ist falsch.^[1] Der Zuckerrübenanbau benötigt fossile Energie in Form von beispielsweise Dieselöl, Düngemittelproduktion und Treibstoff für die Verarbeitung. Die Zuckerrübe ist wie jede Pflanze Teil des Kohlenstoffkreislaufs. Alles eingefangenes CO₂ wird schließlich zu CO₂ von Mensch, Tier, Bakterien oder Pilzen ausgeatmet.

Geschichte

Frühe Geschichte

Da der Zuckerrübenanbau in einigen Regionen eine große Bedeutung hat, taucht die Zuckerrübe in verschiedenen Stadtwappen auf. Diese Waffe ist die des Deutsche Gemeinde Klein Wanzleben.

Vor der Entdeckung der Zuckerrübe als Zuckerquelle Zuckerrohr nach dem Honig die Hauptsache Süßstoff.

Zuckerrohr wurde aus tropischen Ländern nach Europa importiert. Nach dem Französische Revolution Durch die britische Blockade Kontinentaleuropas gerieten die Rohrzuckerimporte unter Druck und der Preis wurde sehr hoch. Daher suchten sie nach einer Alternative, um Zuckerrohr zu ersetzen. Früher, zu Beginn des 17. Jahrhunderts, war der Franzose Olivier de Serres bereits Zuckerkristalle in Rüben entdeckt. Das Deutsch Andreas Marggraf gelang es 1747, aus den Rüben und Karotten den Saft zu gewinnen und den Zucker zu kristallisieren. Franz Carl Achard verbesserten durch selektiven Anbau den Zuckergehalt der Schlesischen Futterrüben, so dass die Zuckerrübe entstand. Er gründete in 1802 die erste Zuckerfabrik. Damals enthielten die Zuckerrüben nur 6% Zucker. Benjamin Delessert verbesserte Reinigung. Napoleon interessierte sich für das neue Produkt und zeigte eine Reihe von Bereichen auf, in denen künftig Zuckerrüben angebaut werden sollten. Charles-François Lebrun, der Prinz-Stadthalter des Nordens Abteilungen in den Niederlanden, vermehrte Zuckerrüben in den Niederlanden. Nach dem napoleonische Kriege 1815 beendet war, brach der Zuckerrübenanbau wieder ein, da Rohrzucker wieder billig wurde. Nach der Abschaffung der Sklaverei der Preis für Zuckerrohr stieg erneut. Die Zuckerrohrplantagen wurden früher von Sklaven bewirtschaftet, einer sehr billigen Arbeitsform.

Im 20. Jahrhundert, landwirtschaftliche Mechanisierung und Einzelkeimsaatgut erleichtert den Rübenanbau erheblich. Seit 1968 ist der Zuckerrübenanbau von der Marktpolitik der Europäische Union. Seit 2006 läuft in der EU eine Reform des Zuckermarktes mit niedrigeren Preisen für Zucker und Zuckerrüben. Landwirte dürfen zudem über ein Quotensystem eine Höchstmenge an Zucker produzieren. Die Anbaufläche ist so stark geschrumpft, dass die EU zum Nettoimporteur von Zucker wird.

Obwohl Zuckerrüben aufgrund ihrer Härte eigentlich nicht essbar sind, wurden sie in den Niederlanden während der Hunger Winter (1944/'45) im Zweiter Weltkrieg trotzdem gegessen, genau wie Tulpenzwiebeln. Dafür gab es spezielle Reiben.

Die Weltzuckerproduktion hat sich zwischen 1900 und 1964 versiebenfacht westliche Welt Aufgrund gesundheitlicher Probleme und der Verwendung von künstlichen Süßstoffen ist der Konsum mittlerweile leicht rückläufig. Der Anstieg des weltweiten Zuckerverbrauchs findet hauptsächlich in Ländern wie China und Indien statt.

EU-Zuckermarktorganisation

1968 beschloss die damalige Europäische Gemeinschaft eine gemeinsame Marktorganisation im Zuckersektor. Daraus entstand die EU-Zuckermarktordnung. Das EU Ziel war es, sich mit Zucker selbst zu versorgen und den Bauern ein stabiles und hohes Einkommen zu ermöglichen. Dies wurde durch ein System von hoch Einfuhrzölle auf Zucker von außerhalb der EU, Produktionsquoten pro Land und Mindestpreise für Zuckerrüben und Zucker. Die Produktion von Süßstoffe als Alternative zu Zucker wurde ebenfalls eingeschränkt. Dadurch lag der europäische Zuckerpreis seit jeher deutlich über dem Weltmarktpreis. Diese hohen Preise führten auch zu einer höheren Produktion (ca. 22 Mio. Tonnen) als nötig. Die Zuckerüberschüsse (ca. 6 Millionen Tonnen pro Jahr) wurden auf dem Weltmarkt verkauft. Aufgrund dieser intensiven Regulierung gab es im Zuckersektor wenig Wettbewerb und Zuckerproduzenten erzielten stabile Gewinne.

Seit 2006 wurden weitreichende Reformen in der Marktorganisation für den europäischen Zuckersektor umgesetzt. Die Ziele dieser Reformen sind ein gesunder Zuckersektor, mehr Wettbewerb und Zugang für Rohrzuckerhersteller an die EU. Die neue Marktordnung schützt zum Teil europäische Landwirte und Zuckerfabriken durch eine Zollmauer, aber auch für den Zuckersektor gibt es begrenzte Produktionsquoten. Darüber hinaus sieht diese Marktorganisation uneingeschränkten Zugang zu Rohrzucker aus den Least Developed Countries (LDC) und – bis 2015 mit einer Einschränkung – afrikanischen, karibischen und pazifischen Ländern (AKP-Staaten). Dies hat zu einer Neuordnung des Zuckersektors in der EU geführt, wobei 800.000 Hektar zum Rübenanbau und auch die EU hat sich vom Exporteur zum Importeur von Zucker gewandelt. 2008 war die EU der größte Zuckerimporteur.

Ab Oktober 2017 wird die Zuckerquote abgeschafft und der Zuckerrübenanbau ist wieder frei.^[2] Die Erzeuger erhalten von den Zuckerrübenfabriken Lieferzertifikate.

Zuckerrübentransport mit der Bahn in Morgen (Schweiz)

Als Folge der Reformen wird der Zuckerrübenpreis ab 2006 stufenweise gesenkt, während die Landwirte teilweise für die Senkung entschädigt werden. Die folgende Tabelle zeigt die Preisreduktion und den Ausgleich pro Tonne (1000 kg) Rüben bei einem Zuckergehalt von 16%.

Anbau

Zuckerrüben werden hauptsächlich in der gemäßigten Klimazone angebaut. Die Weltanbaufläche betrug zwischen 2008 und 2011 durchschnittlich etwa 4 Millionen Hektar mit einem durchschnittlichen Ertrag von 221 Millionen Tonnen Rüben.^[3] Die Zuckerrübe mag einen lockeren, feuchten Boden und verträgt Frost nicht gut. Wenn die Zuckerrübe gefriert, stirbt die Rübe ab und verliert bis zu dreimal so viel Zucker wie eine lebende Rüben. Außerdem verrottet eine durch den Tod eingefrorene Rüben schnell.^[4] Insbesondere das Einfrieren eines Berges bereits geernteter Rüben ist sehr schädlich, da eine ganze Ernte verloren gehen kann. Um dies zu verhindern, kann eine Plane über die Rüben gelegt werden. Wenn Rüben jedoch gefroren geerntet und an die Fabrik geliefert werden, sind die Probleme viel geringer. Sehr günstig für eine Rübe ist Herbstwetter mit nur wenigen Frostgraden am Morgen und Sonne am Tag. Durch den Frost macht die Zuckerrübe extra Zucker (dieser Effekt ist zum Beispiel auch von Vorteil Sprossen und Grünkohl). Dank der Sonne am Tag kann die Rübe dank extra noch mehr Zucker produzieren Photosynthese. Bei diesen Witterungsverhältnissen kann der Zuckergehalt teilweise um bis zu ein Prozent ansteigen. Während bewölktes Wetter mit relativ warmen Nächten den Zuckergehalt sogar senkt.

Die größte Produktion findet im Nördliche Hemisphäre, wobei Frankreich, Deutschland, die Vereinigten Staaten und Russland die größten Zuckerrübenerzeuger waren (im Jahr 2007). Die Europäische Union ist der drittgrößte Zuckerproduzent nach Brasilien und Indien, die hauptsächlich Zuckerrohr wachsen.

Es Sau geschieht im Frühjahr, während die Rüben im Herbst geerntet werden. Die Rübensaat stammt aus Ländern mit einem wärmeren Klima als Die Niederlande oder Belgien, wie Frankreich. Die Zuckerrübe ist a zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr werden in der Wurzel Reservestoffe eingelagert, die im Folgejahr für die Blüte und Samenproduktion verwendet werden. Es gibt jedoch auch Pflanzen, die im ersten Jahr unter ungünstigen Bedingungen einen Blütenstand (Spross) bilden. Diese Rüben müssen vor der Aussaat entfernt werden, um die Lagerung zu gewährleisten (Unkrautrüben) in der nächsten Ernte. Außerdem sind sie bei der Ernte und Verarbeitung der restlichen Rüben unerwünscht.

Die Ernte erfolgt im Herbst (ab September), wobei in den Niederlanden in den Jahren 2003 bis 2007 ein durchschnittlicher Möhrenertrag pro Hektar bei 65 Tonnen liegt. Die meisten Rüben werden mit einer sechsreihigen . geerntet Rübenroder, bei dem die Rüben entblättert und anschließend mit Messern geschnitten werden. Für eine gute Schneidwerksarbeit ist eine regelmäßige Haltung der Rüben notwendig; Zu kleine Rüben haben noch Blätter auf den Rüben und zu große Rüben führen dazu, dass zu viel Rüben entfernt werden.

Bis in die 1970er Jahre wurden Rübenblätter als Viehfutter verwendet. Teilweise aufgrund der besseren Erntetechniken und gleichmäßigeren Sorten ist es nicht mehr interessant. Die Blätter (und Rübenköpfe) bleiben jetzt zurück. Dies ist oft ungünstig. Die Verdauung von Rübenblättern hat eine geringe wirksame organische Substanz (zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit ist der Anbau von z. B. Weizen notwendig) und die freigesetzten Mineralien werden im Winter meist ausgewaschen. Es wird jedoch daran geforscht, Rübenblätter zu fermentieren. Auch die Gewinnung von Proteinen aus dem Rübenblatt gehört zu den theoretischen Möglichkeiten.^[5]

Der Anbau von Zuckerrüben erfolgt komplett maschinell. Vor der maschinellen Aussaat werden die Samen, die heutzutage eigentlich Knollen mit einem Keim sind, gepillt. Pilling ist das Abfüllen/Einkapseln von unregelmäßig geformten Samen mit dem Ziel, die Saat besser, schneller und präziser zu säen. Ein weiteres Ziel besteht darin, Fungizide und Insektizide bereitzustellen, um die Pflanze während der anfänglichen Wachstumsphase vor schädlichen Pilzen und Insekten zu schützen.

Pilled (links) und normales Saatgut

Beim Zuckerrübenanbau können zahlreiche Krankheiten auftreten, wie z.B. Blattkrankheiten, verursacht durch Cercospora, Mehltau, oder Wurzelkrankheiten, z.B. Fäulnis verursacht durch Rhizoctonia solani. Schäden können auch durch Nematoden und Insektenlarven verursacht werden, wie zum Beispiel: Drahtseile und der Rote Beete (Atomaria linearis) Essen der Rübenpflanzen. Siehe auch unter der Überschrift Krankheiten und Infektionen.

Der durchschnittliche Ertrag in den Niederlanden lag 2005 bei 11.100 kg, 2006 bei 10.900 kg und 2007 bei 11.100 kg Zucker pro ha. Der durchschnittliche Zuckerrübenertrag lag 2007 bei 64.000 kg pro Hektar bei einem Zuckergehalt von 17,4 %. Der im Jahr 2007 durchschnittlich ausbezahlte Zuckerrübenpreis betrug 41,31 € pro 1000 kg Rüben.^[6] Der Preis richtet sich nach dem Zuckeranteil der Rüben, der Extrahierbarkeit (Aminostickstoffgehalt, Kalium und Natrium), den Zeitpunkt der Lieferung und die gelieferte Menge Tara.

Im Jahr 2000 betrug die Anbaufläche noch 110.000 ha, 2015 war sie auf 58.500 ha gesunken und dann wieder gewachsen. Im Jahr 2017 stieg die Anbaufläche in den Niederlanden auf über 85.000 Hektar.^[7][8]

Komposition

Die Zuckerrübe enthält im Durchschnitt:^[9]

Extrahierbarkeit

Die Verwertbarkeit der Zuckermenge in der Rüben wird in einem Verwertbarkeitsindex ausgedrückt und hängt ab von:

• der Zuckergehalt
• die Menge an schädlichem Stickstoff (α-Aminosäuren)
• die Menge an Kalium und Natrium und
• die Beziehungen zwischen ihnen.

1 maeq (Milliäquivalent von mval) α-AminoN ergibt bei einer durchschnittlichen Melasse den gleichen Zuckerverlust wie 1 maeq Kaliumnatrium, nämlich 0,061 Gramm Zucker.

Zuckergehalt

Aus Rüben mit einem Zuckergehalt unter 15 % lässt sich Zucker nicht mehr wirtschaftlich herstellen. Je höher der Zuckergehalt, desto mehr Zucker kann aus der Rübe gewonnen werden. Zucker bleibt im Rübenschnitzel und Zucker verschwindet auch mit dem Schaumerde und das Waschwasser. Zusammen sind dies etwa 0,2 bis 0,4 % Zucker. Außerdem gehen 1,8 bis 2,5 % Zucker in der Melasse. Schließlich verschwinden aus verschiedenen Gründen, wie der Bildung von Invertzucker, 0,2 bis 0,4 % Zucker noch. Aus einer Rübe mit beispielsweise 16% Zucker können 12,7 bis 13,8% Zucker gewonnen werden und bei 18% 14,7 bis 15,8%.

Schädlicher Stickstoff

Der für die Gewinnbarkeit schädliche Stickstoff enthält stickstoffhaltige Stoffe, die bei der Zuckergewinnung zu etwa 50 % nicht entfernt werden können und daher melassebildend wirken. Dies betrifft die -Aminosäuren, von denen die ungebundensten am schädlichsten sind Aminosäuren und Amide in der Zellflüssigkeit vorkommen. Meist Glutamin und in geringerem Maße Asparagin auftreten. Aminosäuren können sich je nach Konzentration als Säuren oder Basen verhalten pH, aber bei der Zuckergewinnung verhalten sie sich wie eine Säure. Wenn eine Aminosäure abgebaut wird, eine organische Säure oder eine primäre Amin geprägt sein. Die Amine sind gut wasserlöslich und reagieren als schwach as Base. Durch Abspaltung von Wasser können Aminosäuren auch in Amide umgewandelt werden, die sich je nach pH-Wert ebenfalls als Base oder Säure verhalten, sich aber bei der Zuckerextraktion wie eine Säure verhalten. Außerdem verringert der schädliche Stickstoff die Löslichkeit von Zucker.

Kalium und Natrium

Kalium und Natrium erhöhen die Melassemenge und sorgen so für eine geringere Extrahierbarkeit. Die Melasse kann bei 35 bis 45 °C nur bis zu einem Zucker/Wasser-Verhältnis von 2,5 bis 3,0 bei 35 bis 45 °C eingedickt werden, da sie sonst nicht mehr verarbeitet werden kann Rührsiebe und Zentrifugen. Außerdem erhöhen sie die Löslichkeit von Zucker. Sie sind von Vorteil, wenn viel schädlicher Stickstoff vorhanden ist, da sie den pH-Wert des Dünnsaftes erhöhen.

Beziehung zwischen schädlichem Stickstoff und Kalium-Natrium

Die Nicht-Zucker im Rohsaft lassen sich in pH-senkende und pH-erhöhende Stoffe unterteilen.

Die pH-erhöhenden Stoffe wirken als solche, da sie vollständig (Oxalsäure und Phosphorsäure) oder teilweise (Zitronensäure, Äpfelsäure, Schwefelsäure) durch die Kalkzugabe ausfallen und mit der aufschäumenden Erde abgelassen werden oder im Saft verbleiben (Kalium und Natrium).

Die pH-senkenden Stoffe wirken als solche, weil sie durch die Zugabe von Kalk (Magnesium und Calcium) ausfallen oder weil sie nicht ausfallen (Amide, Invertzucker, Aminosäuren). Die Amide werden in Aminosäuren umgewandelt und Invertzucker wird unter anderem in Milchsäure.

Sind zu viele pH-senkende Substanzen vorhanden, wird der pH-Wert zu niedrig und Sprudel zugesetzt, um Korrosion der Kochtöpfe zu verhindern, Ablagerungen von Rahmen und verhindern die Bildung von Invertzucker. Ab einem bestimmten Verhältnis von Kalium-Natrium/α-Aminosäuren (manche gehen von 1,8 oder höher aus) muss dem Dünnsaft kein Soda zugesetzt werden. Der Dünnsaft enthält durchschnittlich dreimal so viel Kalium-Natrium wie schädlichen Stickstoff.

Zuckerfabriken und Rübenkampagne

Medien abspielen

Polygon-Zeitschrift von 1939. Von der Rübe zum Zucker: Über die Herstellung von Rübenzucker in einer Zuckerfabrik in Dinteloord.

Ein frisch geernteter Berg Zuckerrüben bei Renesse in Zeeland

Die Verarbeitung von Zuckerrüben zu Zucker ist ein kapitalintensiver Prozess. Die Zuckerrüben werden über einen Zeitraum von 3 bis 4 Monaten verarbeitet (sog. Rübenkampagne). Für den Rest des Jahres ist die Zuckerfabrik ruhig. Zuckerrüben müssen schnell verarbeitet werden, da der Zuckergehalt nach der Ernte schnell sinkt. Im Durchschnitt werden sechs Tonnen Rüben benötigt, um eine Tonne Zucker zu produzieren. Zuckerrüben enthalten viel Wasser und Transportkosten Die Zuckerfabriken liegen in der Nähe der Rübenanbauer. In den Niederlanden befinden sich diese in Hoogkerk (Cosun Beet Company) und Dinteloord (Cosun Beet Company) Belgien in Zehner, Fontenoy, Brugelette, wanze, Örle und in der Vergangenheit auch Mörbeke, Frasnes-lez-Anvaing und Veurne.^[10]

In Zuckerfabriken wird der Zucker aus den Rüben gewonnen und raffiniert. Während der sogenannten Rübenkampagne im Herbst werden die großen Mengen Rüben in die Fabriken gebracht. Oft fällt auf, dass die Rübenkampagne begonnen hat, weil die Straßen, auf denen die Rüben transportiert werden, mit einer Schlammschicht bedeckt sind. Darüber hinaus stellen abgefallene Rüben, die relativ groß und sehr hart sind, eine potenzielle Gefahr für den Verkehr dar. Der Großteil der Rüben wird zwischen Mitte September und Mitte November geerntet. Eine spätere Ernte birgt ein Risiko, da die Rüben Frost nicht gut vertragen. Die Bearbeitung erfolgt von Mitte September bis Mitte Januar. In dieser Zeit wird den Rüben Zucker entzogen. Der Rest des Jahres wird genutzt, um die Fabrik zu reinigen, zu warten und für die nächste Kampagne vorzubereiten.

Der Produktionsprozess in einer Zuckerfabrik

In der Fabrik werden die Rüben zunächst gewaschen und in Streifen geschnitten (Schneiden). Der Zucker ist in a Diffusionsturm mit warmem Wasser aus der fein gehackten Roten Bete extrahiert. Dieses warme Wasser fließt entlang der Stecklinge und erzeugt den Rohsaft, der etwa 14 Prozent Zucker enthält. Allerdings muss der Rohsaft erst gereinigt werden, unter anderem fügt man hinzu: Kreide dafür, später wenn Schaumerde wird in der Landwirtschaft als Kalkdünger verwendet, siehe Kohlensäure. Der Saft wird dann zu Dicksaft eingedickt. Zum Ursprung von Zuckerkristalle, und von gleicher Größe, um zu ermöglichen Puderzucker hinzugefügt werden. Durch Zentrifugation die Kristalle werden vom restlichen Sirup getrennt, der Melasse und separat verkauft, zum Beispiel für die Herstellung von Alkohol. Melasse kann auch zu Tierfutter verarbeitet werden; Da es klebrig ist, kann es zu Granulat verarbeitet werden. Der Kristallzucker wird gut getrocknet und in Silos gelagert. Während des Jahres wird der Zucker verpackt und transportiert. Die Scheibe, aus der der Zucker extrahiert wurde (Zellstoff) dient als Tierfutter. Dieser wird gepresst (gepresster Zellstoff). Dieser kann auch weiter getrocknet und durch Zugabe von Melasse werden zu Stücken verarbeitet.

von Kristallzucker verschiedene andere Produkte werden hergestellt, wie z Puderzucker, Puderzucker und Zuckerwürfel. Zucker wird auch bei der Herstellung weniger offensichtlicher zuckerhaltiger Produkte wie Farbe und Papier verwendet. In den Niederlanden werden die Rüben meist direkt zu Zucker verarbeitet. In der Zuckerfabrik in Dinteloord der Dicksaft wird teilweise in Silos gelagert und im Sommer (Sommeraktion) verarbeitet. In Dinteloord . gibt es auch eine besondere Gäranlage zur Vergärung der Rübenschwänze, die bisher als Tierfutter entfernt werden mussten.

Zuckerrübe in Belgien und den Niederlanden

Zucker in Belgien

In Belgien werden Zuckerrüben an 3 Orten verarbeitet: in Zehner und wanze (bis zum Tiense Zuckerraffinerie) und in Fontenoy (durch ISCAL Zucker).Die Zuckerfabrik in Oreye hat seit 1992 von Zuckerrübe auf Zucker umgestellt Chicoree und verarbeitet jährlich rund 400.000 Tonnen Zichorienwurzeln zu Inulin, Oligofruktose und Fruktose. Die Zuckerrübenanbaufläche hat sich in den letzten dreißig Jahren von 135.000 ha im Jahr 1982 auf 65.000 ha im Jahr 2011 etwa halbiert. Die Gesamtproduktion ist von der Rekordernte von 8 Mio. t im Jahr 1982 auf 5,267 Mio. t im Jahr 2011 nicht proportional zurückgegangen zu höheren Erträgen pro Hektar (die Kampagne 2011 brachte einen Rekordertrag von 82 Tonnen Zuckerrüben pro Hektar)^[11][12]).

Zucker in den Niederlanden

Fabrik Zucker Union im Groningen

In den Niederlanden wurden 2013 rund 73.000 Hektar Zuckerrüben angebaut, mit einem Ertrag von 78,2 Tonnen Zuckerrüben pro Hektar.^[13] Bei einem Anteil von ca. 17% Zucker^[14] dabei entstehen mehr als 13 Tonnen Zucker pro Hektar.

Zuckerfabriken

Cosun Beet Company

In den Niederlanden gibt es eine weitere Gruppe, die Zuckerrüben zu Zucker verarbeitet: Cosun Beet Company (ehemals Zucker Union). Cosun Beet Company ist fertig Kooperative liest beschlagen und ist eine Tochtergesellschaft von Königlicher Kosun. Im Jahr 2006 wurde die Zuckersparte von CSM von Cosun für mehr als 200 Mio. EUR (Barbestand) erworben.

2006 produzierte Suiker Unie ca. 525.000 Tonnen Zucker und CSM ca. 296.000 Tonnen. Dies sind die einzigen Produzenten, mit denen die Gesamtsumme für die Niederlande mehr als 800.000 Tonnen Zucker beträgt. Der weitaus größte Teil dieses Zuckers wird an Industriekunden verkauft, die ihn zu Endprodukten weiterverarbeiten. Nur ein kleiner Teil, etwa 10-20% der Gesamtmenge, landet direkt auf dem Tisch des Verbrauchers.

Etwa 13.500 Zuckerrübenanbauer sind Mitglieder der Coöperatie Koninklijke Cosun U.A.. Alle Erzeuger, die Cosun beliefern, sind Mitglieder von Cosun. Die Erzeuger unterliegen einer Lieferpflicht, alle Rüben werden bei Suiker Unie in den Zuckerfabriken bei Dinteloord und Hoogkerk (Vier verlassen). Die Fabrik in Puttershoek wurde Ende 2004 geschlossen und die Fabrik in Groningen seine letzte Kampagne im Jahr 2007.

CSM ist keine Genossenschaft. Fast alle Züchter, die Zuckerrüben an CSM liefern, sind Mitglieder des Niederländischen Beet-Verbandes. Zur Lieferung von Rüben besteht ein Vertragsverhältnis. Cosun und CSM versorgen die Erzeuger mit Saatgut, von dem sie anschließend die Rüben kaufen. Aufgrund dieser Interdependenz zwischen Züchter und Zuckerfabrik war ein Wechsel von CSM zu Suiker Unie oder umgekehrt selten. CSM Sugar hatte eine Zuckerfabrik in Hoogkerk (Vier verlassen), westlich von Groningen. Diese Fabrik wurde nun an Suiker Unie übertragen. Die Fabrik in Breda wurde Anfang 2005 geschlossen, die Produktion von Flüssigzucker für die Lebensmittelindustrie, Puderzucker und Sirup bleibt jedoch (vorerst) erhalten.

CSV-COVAS

Seit dem 1. Mai 2009 sind der Genossenschaftsverband der Zuckerrübenanbauer (CSV) aus Nordbrabant und die Genossenschaft für den Verkauf von Zuckerrüben (COVAS) Limburg in einem Zusammenschluss zusammengeführt. Zum 1. Mai 2014 hatte der CSV COVAS ca. 1650 Mitglieder mit einer Gesamtfläche von ca. 11.200 Hektar Zuckerrüben.

Covas

Zur Verfügung gestellt in Limburg Covas für 1100 Mitglieder den kompletten Verkauf von insgesamt 6000 Hektar Zuckerrüben. Covas hat eine Ladestation in Geboren. Die Ladestation verfügt über eine Anlage zur Reinigung des Bodens. Die Rüben gehen per Schiff weiter zur Suiker Unie.

Neben diesen Transportaktivitäten bietet Covas auch Anbauunterstützung und den Verkauf einer Reihe von Nebenprodukten der Zuckerindustrie, wie Rübenschnitzel für Tierfutter und den Kalkdünger BETACAL (Schaumboden) für Ackerland. Covas verfügt über eine Zuckerbörse für das ordnungsgemäße Funktionieren des Marktes für Zuckerreferenzen.

CSV

CSV ist eine Genossenschaft von Zuckerrübenanbauern in Ostbrabant mit 1300 Mitgliedern, die ihre Rüben von insgesamt 5200 Hektar an CSV liefern. CSV kümmert sich um den gesamten Prozess von der Seed-Bestellung bis zur Zahlung an die Mitglieder. CSV bietet den Erzeugern und der Anbauumgebung (z. B. Lohnunternehmern) Unterstützung an, um eine maximale Rendite für die Erzeuger zu erzielen.

Geschichte in den Niederlanden

Im europäischen Vergleich hat die Zuckerproduktion in den Niederlanden erst spät begonnen. Im 1858 wird in Sieben Berge die erste niederländische Zuckerfabrik wurde gegründet. Um 1874 gibt es 23 Fabriken. Technische und chemische Innovationen waren für einige Fabriken nicht realisierbar und einige schlossen ihre Tore. Im Jahr 1890 gab es in der Provinz Nordbrabant, dann die Provinz mit den meisten Zuckerfabriken, 21 Fabriken: Bergen op Zoom (3), Altes und neues Gastel (3), Roosendaal (3), Sieben Berge (3), Oudenbosch (2), Steenbergen, Geertruidenberg, Oosterhout, Prinzenhage, Auffallen, Arbeitsdamm und Etten-Leur. Auch in wurden Fabriken gegründet Sas van Gent (2), Altes Beijerland, Puttershoek, auf halber Strecke, Lemelerveld, Hoogkerk und Groningen. Nach und nach wurden aufgrund von Skaleneffekten immer mehr Fabriken geschlossen.

Zuckerrübenkampagne in der Zuckerfabrik in . in vollem Gange auf halber Strecke 1955

Krankheiten und Befall

Zuckerrübenpflanzen können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen werden, darunter:

• Viren, Rhizomanie übertragen durch die obligaten parasitären Protozoen Polymyxa betae und Vergilbungskrankheit (übertragen von Blattläuse);
• Pilze, Cercospora (Cercospora beticola), Rhizoctonia (Rhizoctonia solani), Ramularia (Ramularia beticola), Mehltau (Erysiphe betae), Rost (Uromyces betae);
• Insekten mag ich Rote Beete (Atomaria linearis), verschiedene Insektenlarven wie die von Klickkäfer (Drahtnadel) und Kranich fliegt (Kunstleder) und andere Wirbellose wies Springschwänze und Tausendfüßler;
• Rübenzysten-Nematoden; es weiße Rübenzyste Nematode (Heterodera schachtii) und der Gelbe Rübenzyste Nematode (Heterodera betae).

Forschung zum Anbau von Ethanol und „grünem“ Gas

Acres hat in einer Pilotanlage die Verarbeitung der gesamten Zuckerrübe zu Ethanol untersucht. Beim alleinigen Anbau zur Herstellung von Ethanol beträgt der Verkaufspreis pro Tonne Rüben jedoch nur 30 Euro pro Tonne. Im Anbau zur Herstellung von „grünes“ Gas man würde enden (bei Verwendung mit a Kraft-Wärme-Kopplung) zum Preis von 9,2 Cent pro kWh. Außerdem bedeutet dies natürlich eine Verdrängung des Anbaus von Nahrungspflanzen.

Bilder

• Pflanze
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  Keimende Samen

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  Blütenstand

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  Ein Rübenfeld

• 

  Schematische Zeichnung

• Ernte
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  Zuckerrübenroder Arbeiten

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  Diese Maschine (rechter Eingang) nimmt die Rüben auf, siebt den Boden und verlädt sie auf LKW

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  Zuckerrübenernte in Sachsen-Anhalt, 1948

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  Die mittlere Rübe ist gut im Kopf, die rechte zu tief und die linke zu hoch

• Schäden und Schädlinge
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  Strukturschaden

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  Nährende Zuckerrüben

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  Wurzelfäule

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  Cercospora

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  Cercospora (Detail)

Externe Links

• IRS: Institut für Zuckerrübenanbau in den Niederlanden
• KBIVB

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Dieser Artikel war am 8. Oktober 2004 in diese Version in der Vitrine enthalten.