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Clotted Cream.

Clotted Cream - ebenfalls Devonshire- oder Cornish Creme genannt – wurde verdickt Sahne von Kuhmilch. Es wird durch indirektes Erhitzen der Sahne mit Dampf oder au bain marie erhitzt und dann langsam abkühlen gelassen. Beim Abkühlen steigt die Creme an die Oberfläche und bildet „Klumpen“ oder „Klumpen“. Clotted Cream ist ein wesentlicher Bestandteil einer Nachmittagstee bei welchem Scones werden bedient.