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Cupcake ist ein englisches Wort für ein kleines Gebäck, das normalerweise in einem kleinen Papier- oder Aluminiumbehälter gebacken wird. Es kann auf verschiedene Arten dekoriert werden.
Geschichte
Das erste Cupcake-Rezept findet sich in Eliza Leslies Kochbuch von 1828, obwohl dies nicht die erste Erwähnung von Cupcakes war.[1][2]
Eliza Leslie verwendete in ihren Cupcake-Rezepten die Größe einer Tasse und schrieb: "Die Tassen sollten ungefähr ein halbes Pint fassen". Dies erklärt den englischen Namen „Cup Cake“.[3][4]
Die Cupcakes wurden zunächst in Blechformen gebacken, später aber in einer Tasse oder a Ramequin.[5] Cupcakes haben einen süßen Geschmack und unterscheiden sich in diesem Sinne von den sonst vergleichbaren Muffins die auch herzhafte Varianten haben.
Die meisten Cupcakes werden aus einer Kombination von Butter, Zucker, Mehl und Eiern und manchmal Wasser oder Milch hergestellt. Das Anfangsverhältnis, ein Viertel Mehl, ein Viertel Eier, ein Viertel Butter und ein Viertel Zucker (aus dem Englischen) Pfund Kuchen) wurde nach und nach durch eine Rezeptur mit deutlich weniger Butter und Eiern ersetzt. Vorteil von Zöliakie-Patienten werden heute auch Kuchen aus Reismehl hergestellt, je nach Produktangebot und Kreativität des Bäckers sind dutzende Varianten möglich. Kombinationen mit Früchten, Saft (aus Zitrusfrüchten), Schokolade und trinken sind keine Seltenheit. Cupcakes können mit Fondant und Marzipan dekoriert werden. Dies ermöglicht das Anbringen von Dekorationen auf dem Cupcake.
Variante
Der Tassenkuchen besteht aus fast den gleichen Zutaten, wird aber in einem Becher (dt.: Mücke) im Mikrowelle. Diese Kuchenform gibt es wohl seit etwa 2008 und ist vor allem in den USA beliebt.
Zwei originelle Rezepte
Rezept für einen „New York Cup Cake“, Eliza Leslie, 1828, S. 60.
Rezept für einen „Ingwer Cup Cake“, Eliza Leslie, 1828, S. 63.
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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