WikiDer > Gewerbeküche
EIN große Küche oder Gemeinschaftsküche unterscheidet sich von a Restaurantküche aufgrund der Vielzahl von (gleichen) Mahlzeiten, die gleichzeitig zubereitet werden.
Es werden auch andere Kochgeräte verwendet, die größere Mengen garen können. So wurden in den letzten Jahren die Kombidämpfer ein Gerät, das in Großküchen Einzug hält. Dieses Gerät kann große Mengen von beiden verarbeiten handle Dampf wenn Backen. Außerdem kann es auch ohne funktionieren Salze und Fette, damit es auch für gesunde Mahlzeiten verwendet werden kann.
Die Großküche gibt es meist in Großbetrieben, Schulgemeinden und Krankenhäusern. In Belgien werden diese Küchen oft von . betrieben Caterer, obwohl es noch viele Institutionen gibt, die ihr eigenes Geschäft betreiben.
Auch an Flughäfen findet man Großküchen, in denen das Essen für Fluggäste zubereitet wird. Diese werden nach der Zubereitung in Spezialfahrzeugen ins Flugzeug verladen und anschließend während des Fluges von der Flugbegleitung an die Passagiere serviert.