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Ein Glas Horchata de Chufa

Horchata (Valencianisch: orxata; Spanisch: Horchata) ist ein Spanisch Getränk aus der Region Valencia. Es ist eine milchige Substanz, hergestellt aus Erdmandeln (oder Erdmandeln), Wasser und Zucker.

Das Getränk wird auch außerhalb Spaniens in . hergestellt Italien und weiter Malta mit wildes Mandelöl. Im Frankreich ein ähnliches Getränk wird hergestellt, jedoch auf Basis von Gerste (Orgeat, von org, das französische Wort für 'Gerste') statt Erdmandeln. Auf Kuba und Puerto Rico basiert es auf Sesamsamen gemacht.