WikiDer > Joris Bijdendijk

Joris Bijdendijk (1984)^[1] ist ein NiederländischKoch.

Bijdendijk wuchs in Amsterdam in der Nähe der Vondelpark, und verbrachte seine Wochenenden mit der Familie auf einem Bauernhof im belgischen Ardennen. 2002 ging er zum Höhere Hotelfachschule im Den Haag. Während seines Studiums filetiert er morgens bei einem Fischhändler Fisch und abends ein Praktikum bei Ron Blaauw. 2004 wechselte er zu Blaauw, wo er weitere vier Jahre arbeitete, mit Kollegen wie Egon van Hoof, Stefan van Sprang und Menno Post. 2009 wechselte er zu Brasserie Paardenburg, von 2010 bis 2012 arbeitete er bei Le Jardin des Sens von Jacques und Laurent Pourcel in Montpellier.^[2]

Von November 2012 bis September 2014 war Bijdendijk Küchenchef des Amsterdamer Restaurants Brücken. Zwölf Monate später, im Michelin-Führer 2014 veröffentlicht im November 2013^[3], er erhielt a Michelin-Stern für die Restaurantküche. 2014 wurde er gewählt "Versprechen des Jahres". Im September desselben Jahres zog er in das neue Restaurant um RIJKS^® in dem Druckererweiterung von dem Rijksmuseum Amsterdam. 2017 wurde dieses Restaurant auch mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Bijdendijk fördert seine Küche der Niederlande, ebenfalls Niedriges Essen, gekennzeichnet durch die Verwendung niederländischer Produkte. 2017 stellte er sein Kochbuch vor Bijdendijk. Eine Küche für die Niederlande, in dem er auf das Angebot an niederländischen und belgischen Produkten aufmerksam machen möchte.^[4][5]

Bijdendijk ist oft im Fernsehen zu sehen, auch in Superstar-Koch. Mit Joel Broekaert Hatte er den Abschnitt? "Warum essen wir das nicht" im Die Welt bewegt sich weiter.

Bijdendijk ist verheiratet und Vater von zwei Söhnen.