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Klapstuk
Rindfleisch
Rinderbrust

Rinderbrust oder "Rindfleisch"ist Rindfleisch das aus den Klappenrippen oder den kurzen Rippen des Rindfleisches geschnitten wird. Da dieses Fleisch lange geschmort werden muss, heißt es auch Rinderragout. Seinen besonderen Geschmack erhält das Fleisch, weil es mit Fetträndern durchzogen ist. Steak kann mit gegessen werden Eintopf oder heißer Blitz.