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Klippfisch (Surinam-Niederländisch: Bakkeljauw), ebenfalls Felsenfisch genannt, wird gesalzen und getrocknet Kabeljau.
Das Wikinger habe mich das Jahr umgesehen 1000 auf ihren Reisen Fisch in der kalten Luft trocknen Amerikanische Ureinwohner an der Ostküste von Kanada.[Quelle?] Sie nannten diesen getrockneten Fisch Stockfisch weil der Fisch auf Stöcken getrocknet wurde. Auf ihren Seereisen kamen sie auch herein Portugal. Die Portugiesen kopierten den Trick erneut von den Wikingern. Die Portugiesen hatten Salz- und salzen Sie den Kabeljau, bevor Sie ihn trocknen.
Der Fisch wird aufgeschnitten und die Eingeweide entfernt. Dann wird der Fisch gesalzen und dann auf die Klippen zum Trocknen gelegt - daher der Name klipvis. Stockfisch und Klippfisch haben eine lange Haltbarkeit, etwa ein Jahr, und das war nützlich für Seeleute. Wie Stockfische müssen Klippfische in Wasser eingeweicht werden, bevor sie gegessen werden können.
Die überwiegende Mehrheit der Klippfische wird aus Kabeljau hergestellt und wird hauptsächlich in der Portugiesisch, Spanisch und Kapverdische Inseln Küche. Auch in Surinam, auf der Niederländische Antillen und in Zentralafrika Klippfisch und Stockfisch werden gegessen. Dort werden oft billigere Fischarten verwendet, wie z Seelachs, ling und lom. Welcher Fisch auch immer verwendet wird, die getrocknete Version wird immer Stockfisch genannt und die gesalzene und getrocknete Version wird Klippfisch genannt. Surinam und Antillen nennen Bakkeljauw, unordentlich du[1] oder Bacalao, auf Portugiesisch Bacalhau. In Brabant heißt es Hallo.
Siehe auch
Externer Link
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