WikiDer > Kabeljau
Für die rebellischen Adligen siehe Corner und Kabeljau Twists.| Kabeljau IUCN-Status: Verwundbar[1] (1996) | |||||||||||||
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| erwachsener Kabeljau (gadus morhua) | |||||||||||||
| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||
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| Nett | |||||||||||||
| gadus morhua Linné, 1758 | |||||||||||||
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| Vertriebsgebiet | |||||||||||||
| Synonyme | |||||||||||||
Aufführen
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Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||
Kabeljau auf Wikispezies | |||||||||||||
| (und) Weltregister der Meeresarten | |||||||||||||
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Das Kabeljau (gadus morhua) ist eine Fischart in der Familie Kabeljau (Gadidae), OK Kabeljau (Gadiformes), die in der Atlantischer Ozean. Die Art kommt auch in der Nordsee und ist eine wirtschaftlich bedeutende Art. Es wird sowohl von Berufsfischern als auch von Sportfischern häufig gefischt.
Beschreibung
Der Kabeljau hat eine Länge von bis zu 150 Zentimetern, misst aber durchschnittlich 80 bis 90 Zentimeter. Der erwachsene Fisch hat einen olivgrün-braun gefleckten Rücken, einen weißen Bauch und einen langen Kinderdraht.
Ausbreitung
Die wichtigsten Fangstellen sind die Lofoten und der Hundebank. Die Bevölkerung um die Neufundland Bank in den 1990er Jahren aufgrund von Überfischung zusammengebrochen, scheint sich aber allmählich zu erholen.[2] Die Fischart lebt in Tiefen von 20 bis 600 Metern in Bodennähe.
Essen
Der Kabeljau ernährt sich hauptsächlich von Hummer, Krabben, Garnelen, Angeln und Miesmuscheln.
Andere Namen
Junger Kabeljau wird dreschen oder großzügig erwähnt. Getrockneter Kabeljau heißt Stockfisch oder Klippfisch. Skrei heißt er in der Zeit zwischen Dezember und April, wenn er aus der Barentssee im Nordwesten von Norwegen wandert nach laichen. Der Name Skrei leitet sich vom altnordischen Wort ab skrida, was so viel wie 'Reisen' bedeutet. Stockfisch und Klippfisch sind nicht zu verwechseln mit dem, was früher bekannt war moluwe, Hallo d oder aberdane[3] erwähnt. Diese Namen bezeichneten früher Kabeljau, der normalerweise während einer "Salzreise" gefangen und gesalzen wurde. Im Gegensatz dazu wurde Kabeljau, der in den letzten Tagen einer Reise gefangen wurde, gerade genug gesalzen, um ihn in den Hafen zu bringen Landorium oder „der Fisch der letzten Beute“ genannt.[4][5] Gebratene Stücke vom Kabeljaufilet heißt gebratener Fisch erwähnt. Früher wurden Schnörkel aus den Dorschbacken gemacht. Und ein frittiertes Filet, bei dem der Rücken die beiden Filets verbindet, wird auch als a . bezeichnet Gourmand, obwohl ein Feinschmecker auch aus anderen Fischarten hergestellt wird, wie zum Beispiel Merlan.
ziehen, spawnen
Unter normalen Umständen ist der Kabeljau zwischen seinem sechsten und zehnten Lebensjahr geschlechtsreif. Aufgrund der intensiven Fischerei der letzten Jahre ist die Geschlechtsreife jedoch auf den vierten gesunken.[6] Im gebärfähigen Alter kehrt er jährlich an seinen Geburtsort zurück. in großen Schulen Die weiblichen Fische kommen zuerst an. Denn es ist in der Barentssee ist zu kalt, laicht hauptsächlich am Lofoten-Archipel Platz. Oft findet man die Fische aber sogar in Mehr og Romsdal Auf. Er umfasst eine Strecke von mehr als 800 km mit Etappen von mindestens 20 km. Kabeljau frisst während seiner Wanderung weniger und andere Nahrung als in der Barentssee. Dies macht sein Fleisch weißer und fester in der Struktur. Der Rogen und die Leber sind dann von ihrer besten Seite. Als Stockfisch eignet sich der Kabeljau am besten nach dem Laichen. Wenn Sie es frisch verwenden möchten, ist es am besten vor dem Laichen. Von April bis Januar wandert der Nordostatlantik-Kabeljau in die Barentssee. Temperatur und Meeresströmungen bestimmen, wo er schwimmt. Dann folgt er seinem Essen, das hauptsächlich aus Garnelen besteht und Lodde existiert.
Fangmethoden
Trotz des Einsatzes moderner Technologie zur Lokalisierung der Fischschwärme ist das Fischen selbst noch immer so, wie es vor Jahrhunderten war. Neben Heringsnetzen und dänischen Schleppnetzen werden häufig Langleinen und Handleinen mit Haken verwendet. Sobald der Kabeljau gefangen ist, wird er ausgeblutet und ausgeweidet. Er wird sofort im Boot auf Eis gelegt.
Das Angeln auf Kabeljau ist eine uralte Tradition. Schon früh wurden strenge Fangbegrenzungsmaßnahmen getroffen. Also, in 1753 bestimmte Fanggeräte verboten[Quelle?] und fischt seitdem 1875 gesetzlich geregelt. Heute basiert es auf den Empfehlungen von Fischereibiologen, Quote und andere Beschränkungen, damit die Fischbestände erhalten werden können.
Anwendungen
Der Kabeljau wird manchmal mit dem verglichen Schwein denn von diesem Fisch wird absolut alles verwendet:
- das Zungen der Fische sind eine begehrte Delikatesse. Sie werden normalerweise gebraten, wodurch eine Kruste um das weiche Fleisch entsteht, die im Mund schmilzt.
- das Schlagzeilen werden aufgespießt und an einer Schnur zum Trocknen im Freien aufgereiht. Anschließend werden sie an die afrikanische Westküste verschifft, wo sie eine reiche Proteinquelle sind.
- das Fischeier bilden die Grundlage für eine Pasta, die der griechischen ähnelt tarama.
- von dem Leber wird Lebertran gewonnen.
- das Eingeweide zu Nahrungsmitteln verarbeitet werden Pelzfarmen oder bis Dünger.
Kabeljau als Verzehrfisch
Das Fleisch des Kabeljaus hat eine lockere Struktur und der Geschmack wird sehr geschätzt. Der Fisch wird vor dem Verzehr oft filetiert. Auch der Leber vom Kabeljau ist sehr lecker. In den Sommermonaten gibt es jedoch sogenannte Läuse auf der Leber und dann gibt es keinen Geschmack.
Der Fisch selbst kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:
- Stockfisch – Der noch nasse Fisch wird im Freien an Gestellen aufgehängt. Sie sorgen dafür, dass der Bauch der Fische vom Regen, der meist aus dem Süden kommt, abgehängt ist. Nach einigen Monaten hat der Fisch 40 % seiner Feuchtigkeit verloren, ist hart wie Holz und lässt sich gut lagern. Das Stockfisch ist in verschiedene Qualitätskategorien unterteilt. Am wenigsten Qualität geht an Afrika, das beste vor allem zu Italien, die 90 % der Produktion der Lofoten verringert.
- Klippfisch - Nach ungefaehr 1640 Zugang zu Salz hatte, wurde es als Konservierungsmittel verwendet. Nachdem der Fisch drei Wochen lang gesalzen und gepresst wurde, ließ man ihn früher an den Klippen trocknen. Heute findet die Trocknung in belüfteten Räumen statt. Der Fisch verliert auf diese Weise 60 % seiner Feuchtigkeit, danach geht er hauptsächlich auf Portugal und Brasilien wenn Bacalhau (Portugiesisch; Spanisch: Bacalao; Surinam: Bakkeljauw[7]) wird exportiert.
- gesalzen – Der Fisch wird für drei Wochen in die Salzlake gelegt, damit er bei einer Temperatur zwischen 2° und 4° über einen längeren Zeitraum gelagert werden kann.
- frisch – Weil andere Fischarten wie Schellfisch und ling klipvis, ist die frische Zubereitung eigentlich die einzige Möglichkeit, den Kabeljau auf dem Teller zu servieren. Der Fisch hat ein intensives weißes und festes Fleisch mit einem zarten Aroma dass es dem zu verdanken ist Garnelen und Hering die während seiner Migration auf dem Speiseplan standen[Quelle?] . Weil es die Transportmöglichkeiten zulassen, ist der Fisch während der Angelsaison mittlerweile überall in Europa erhältlich.
Rückläufige Bevölkerung
Die grosse von Population Kabeljau, der älter als sieben Jahre ist, betrug mehr als eine Million Tonnen nach dem Zweiter Weltkrieg, aber auf ein Allzeittief gefallen. Schon seit 2000 Die Größe ist dank des geringen Fischereidrucks recht schnell gewachsen. Es besteht Besorgnis über ein niedrigeres Alter der ersten Reproduktion (oft ein frühes Anzeichen für einen Zusammenbruch). Der Gesamtfang in 2003 war 521.949 Tonnen, die meisten von Norwegen (191.976 Tonnen) und Russland (182.160 Tonnen) gefangen.
Durch die einfache technische Verbesserung der Netzkonstruktion auf der Grundlage wissenschaftlicher Untersuchungen zum Fischverhalten wurde der Beifang in der Ostsee-Kabeljaufischerei stark reduziert.
Auch an den Küsten des Tiefland.[8] Tendenzen beim Vorkommen von Kabeljau werden seit 1997 von der Stiftung ANEMOON mit Beobachtungen von Sporttaucher in dem Oosterschelde und der Grevelingenmeer durchgehalten. Das IUCN klassifiziert den Atlantischen Kabeljau als verletzlich.[1] Der Kabeljau steht auch auf der roten Liste von Greenpeace und auch die Angelführer empfiehlt, nur Kabeljau zu kaufen, der in der Barentssee, in der Nähe von Norwegen oder Alaska.[9] Die Bevölkerung rund um die Neufundlandbank ist aufgrund der Überfischung in den Die Neunziger zusammengebrochen, aber neun Jahre nach dem zehnjährigen Fangverbot für Kabeljau von 1992 erholt sich die Population wieder.[10]
umdrehen
Seit 2006 ist der Kabeljaubestand in der Nordsee gut erholen. Im Jahr 2006, dem absoluten Tiefpunkt, wurde die gesamte Kabeljaubiomasse auf 21.000 Tonnen geschätzt. Die jüngsten Berechnungen (2014) für den Kabeljaubestand belaufen sich auf 68.000 Tonnen. Laut der Institut für Agrar- und Fischereiforschung Aufgrund der Verschärfung der europäischen Fangquoten soll die Population bis 2020 wieder nachhaltig sein (ca. 150.000 Tonnen). Die zuvor prognostizierte Wanderung des Kabeljaus (im Zuge der Copepoden, eine wichtige Nahrungsquelle) im Norden aufgrund der Erderwärmung hat nicht stattgefunden.[11][12]
Überlieferung
Einige argumentieren, dass die Wikinger Amerika, weil sie gelernt hatten, den Kabeljau zu konservieren.[Quelle?]
Siehe auch
Literatur
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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