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Kniepertie
Knie binden

EIN kniend (rosa oder kniender, manchmal Eisenkuchen) ist ein süßer, dünner harter Waffel die traditionell um die Silvester wird gebacken und gegessen, in Drenthe (knieperties, iezerkoekies), Groningen (Knie, Kniescheiben), Twente, das hintere Ecke (Knieperkes) und salland[1].

Knieperties werden in speziellen Waffeleisen gebacken. Das war mal Schmiedeeisen Kneifer über dem Feuer gehalten. Jetzt kommen elektrische Waffeleisen zum Einsatz.

Sowohl flache Waffeln als auch Brötchen werden ganzjährig kommerziell hergestellt und auch außerhalb der traditionellen Regionen gegessen; war ein bekannter Hersteller Jack. Vegter B.V. der Vegters-Rollen. Diese Firma ging 2018 in Konkurs, die Produktion der Rollen wurde übernommen von Hollandia Matzes .

Früher wurde dem Teig mehr Zucker zugesetzt. Die Waffel wird hauptsächlich in den Wintermonaten gegessen. Es wurde angenommen, dass es gut ist, viel zu essen, um Ihre Widerstandskraft zu erhöhen. Viel Zucker war gut. [2]

Die meisten Knie sehen immer noch aus wie oublie Hörner wie für Kugeleis verwendet; Das Rezept ist jedoch anders: süßer und mit Zimt. Unmittelbar nach dem Backen, solange das Backgut noch warm ist, kann es um einen Stock gerollt werden. Nach dem Abkühlen bleibt eine knusprige, hohle Rolle übrig, die manche Leute mit Schlagsahne besprühen. Andere bevorzugen eine abgeflachte Kniepertie.

Aufrollen

Neujahrsbrötchen

Es gibt mehrere regionale Traditionen. In manchen Regionen fressen sie nur flache Kniescheiben, in anderen nur aufgerollt. Andere Regionen essen die Waffeln Dezember flach, wenn kniend präsentiert werden, und von Neujahr als Neujahrsbrötchen (oder rollen oder Rolle(n)) vorgestellt. Der Gedanke dahinter ist, dass sich im Dezember das alte Jahr voll entfaltet hat; am Neujahrstag symbolisiert die Rolle das unbekannte neue Jahr, ein neugeborenes Baby im Verband band[3]Es gibt aber auch die umgekehrte Tradition, bei der das alte Jahr durch die Semmel und das neue Jahr durch die flache Waffel symbolisiert wird. Die flache Version ist hauptsächlich in Drenthe und in der nordwestlichen Ecke und Salland van Overijssel zu sehen, die gerollte Version eher in Groningen, Twente und Achterhoek.

Die flachen Kekse haben manchmal ein anderes Rezept als die Brötchen. Beide werden im gleichen Waffeleisen zubereitet. Der Cookie-Teig ist eine Art Teig. Dieser wird zu kleinen Kugeln gerollt, die dann in das Bügeleisen gelegt werden. Nach ein paar Minuten ist die Waffel gekocht und kann zum Abkühlen aus dem Bügeleisen genommen und flach gegessen werden.
Brötchen werden aus einem flüssigen Teig hergestellt, der in das Bügeleisen gegossen wird. Nach kurzer Zeit wird es aus dem Bügeleisen genommen und schnell um einen Holzstab zu einer Rolle gerollt. Nach dem Abkühlen kann es nach Belieben mit Schlagsahne gefüllt werden.

Ironcake-Aufstand

  • Im Coevorden In früheren Zeiten wurden die Eisenkuchen an die weniger Glücklichen verteilt. Im 1770 Es wurde versucht, diese Praxis zu verbieten, was zu der Ironcake-Aufstand.

Siehe auch

  • Rollen

  • Kniebinder Eisen

  • Dekoriertes Waffeleisen

  • Elektrisches Waffeleisen

Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Knie binden.