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Kokoreç/Kokoretsi grillen. In diesem Fall in Truthahn.

Kokoreç (griechisch: , Türkisch: kokoreç) ist ein gegrilltes Gericht aus den Eingeweiden von a Ziege oder ein Lamm. In kokoreç verarbeitet man die Leber, es Herz, die Nieren und die Lunge. Diese Eingeweide werden zuerst in grobe Stücke geschnitten und dann gewürzt. Die Stücke werden dann auf einen Spieß aufgereiht und mit einer Hülle bedeckt. Der Kokoreç wird dann getoppt Holzkohle geröstet.^[1]

In der Türkei, insbesondere in Istanbul, wird dieses Gericht als Streetfood eingestuft. In den Straßen von Istiklal (einer berühmten Einkaufsstraße in Istanbul) finden sich in den engen Gassen Kokoreç-Verkäufer. Es ist ein bekanntes Gericht unter den jungen Leuten und nach dem Nachtleben der ultimative Halt bei einem „kokoreçci“ (Kokoreç-Verkäufer).