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Kokosmelk
Kokosmilch in einer Schüssel

Kokosmilch, ebenfalls Kokosmilch ist eine opake, milchig-weiße Flüssigkeit, die aus dem Keim weiß von reifen Kokosnüsse. Kokosmilch hat eine matte Struktur und einen reichhaltigen Geschmack durch ihren hohen Gehalt an Kokosnussöl. Kokosmilch ist eine traditionelle Zutat in Gerichten aus Südostasien, Ozeanien und Ostafrika. Es wird auch in der die Karibik, tropisch Lateinamerika und Westafrika, wo während der Kolonialzeit Kokosnüsse eingeführt wurden.

Kokosmilch wird nicht direkt aus der Nuss gewonnen. Es wird durch Mischen des Keimweißes mit Wasser und anschließendes Pressen der Mischung mit einem Tuch gewonnen. Das Ergebnis ist eine aromatische, milchige Flüssigkeit mit einem Fettgehalt von etwa 17 bis 25 %.[1] Durch den hohen Anteil an Kokosöl ist Kokosmilch reich an Kalorien und gesättigte Fette. Kokosmilch wird in Entwicklungsländern kleinindustriell hergestellt und weltweit exportiert bewahrt.

Kokosmilch ist wichtig Milchaustauscher, und ist somit ein Produkt, das direkt getrunken werden kann.[2] Ein gesüßtes, raffiniertes Kokosmilchprodukt, das seinen Ursprung in Puerto Rico hat, ist bekannt als Kokosnuss Creme oder santen. Es wird in Desserts und Getränken wie z pina colada.

Siehe auch

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