WikiDer > Мальвазия

Malvasia
"Мальмсей" перенаправляется сюда. Для венгерского винного сорта винограда, также известного как Мальмси, см. Фурминт.
«Кагазал» перенаправляется сюда. Для испанского винного винограда, также известного как Кагазаль, см. Cayetana Blanca.
«Субират» перенаправляется сюда. Для испанского винного винограда, также известного как Субират, см. Виура.
Для историка искусства 17 века см. Карло Чезаре Мальвазия.
Мальвазия
Виноград (Vitis)
Виноград Мальвазия.JPG
Виноград мальвазия на корню
Цвет ягодной кожурыБелый
ВидыVitis vinifera
Также называетсяМальвазия
ПроисхождениеГреция
Известные регионыСредиземноморье, Калифорния

Мальвазия (Итальянское произношение:[malvaziːa], также известен как Мальвазия) - это группа вино сорта винограда исторически вырос в Средиземноморский регион, Балеарские острова, Канарские острова и остров Мадейра, но теперь выращивается во многих виноделие регионы мира. В прошлом имена Мальвазия, Мальвазия и Мальмси используются как синонимы для вин на основе Мальвазии; однако в современном энология, "Мальмсей" сейчас используется почти исключительно для производства сладких сортов Вино мадеры изготовлен из винограда сорта Мальвазия. К сортам винограда этого семейства относятся Мальвазия бьянка, Мальвазия ди Скирано, Мальвазия негра, Мальвазия нера, Мальвазия нера ди Бриндизи, Мальвазия ди Кандиа ароматическая.[1], Malvasia odorosissima[1], и ряд других разновидностей.[2]

Вина Мальвазия производятся в Италия (в том числе Фриули-Венеция-Джулия, Ломбардия, Апулия, Сицилия, Липари, Эмилия-Романья, и Сардиния), Словения, Хорватия (в том числе Истрия), Корсика, то Пиренейский полуостров, то Канарские острова, остров Мадейра, Калифорния, Аризона, Нью-Мексико, Австралия и Бразилия. Из этого винограда производят белые (реже красные) столовые вина, десертные вина, и крепленые вина с тем же названием, или иногда используются как часть смеси винограда, например, в Вин Санто.

История

Карта острова-крепости Монемвасия XVII века.

Наиболее ампелографы считают, что виноград семейства Мальвазия имеют древнее происхождение, скорее всего, происходящее из Крит, Греция.[3] Название «Мальвазия», вероятно, происходит от Монемвасия, средневековый и ранний ренессанс византийский крепость на берегу Лакония, известная по-итальянски как «Мальвазия»; этот порт служил бы центром торговли вином, произведенным в восточной Пелопоннес и, возможно, в некоторых Киклады. В течение Средний возраст, венецианцы стали настолько плодотворными в торговле "вином Мальвазии", что в Венеция были известны как Мальвазия.[3] Время от времени утверждают, что это могло быть из района г. Малевизи, около Ираклион, Крит не воспринимается всерьез учеными.[4][5]

В любом случае Мальмсей был одним из трех основных вин, экспортируемых из Греция в средневековые времена. (Другие примеры см. Рамни вино и Критское вино). Утверждается, что когда Эдуард IV Англии осудил своего брата, Джордж Плантагенет, первый герцог Кларенс, из государственная измена, его частная казнь состояла в том, что он был «утоплен в бочке с мальмзейским вином», что инсценируется в Шекспира Ричард III.

Виноград Мальвазия

И Монемвасия, и Кандия дали свои имена современным сортам винограда. В Греции есть разновидность, известная как Монемвасия, очевидно названная в честь порт, хотя сейчас выращивается в основном на Кикладах. В Западной Европе распространенная разновидность Мальвазии известна как Мальвазия Бьянка ди Кандия (белый мальмсей с Крита), из-за его предполагаемого происхождения в этой области. Долгое время считалось, что виноград Монемвасия является предком западноевропейских сортов Мальвазии, но недавно Анализ ДНК не предполагает тесной связи между Монемвасией и любыми разновидностями мальвазии. Однако анализ ДНК предполагает, что Athiri винный виноград (сорт, широко выращиваемый по всей Греции) является предком Мальвазии.[6][7]

Сорта винограда и винодельческие регионы

Большинство разновидностей мальвазии тесно связаны с мальвазией бьянской. Заметным исключением является сорт, известный как Мальвазия ди Кандия которая является совершенно другой разновидностью мальвазии. Мальвазия бьянка широко выращивается во всем мире в таких местах, как Италия, Долина Сан-Хоакин Калифорнии, Греческие острова Парос и Сирос.[3] По всей центральной Италии Мальвазия часто смешивается с Треббиано для придания вину аромата и текстуры. В Риохе он выполняет аналогичную функцию при смешивании с Виура.[8]

Хорватские сорта

Мальвазия Истарска
Бутылки качественного вина Malvazija istarska (Истрийская Мальвазия)

Мальвазия Истарска получила название в честь полуострова Истрия распространен между Хорватией, Словенией и Италией (см. также словенские и итальянские сорта). Он представляет собой одно из основных белых вин Хорватская Истрия и северное побережье Далмации. Виноградная лоза была завезена в этот район венецианскими купцами, которые привезли черенки из Греции.[3] Мальвазия называется мальвазия в Хорватский язык. Это главное белое вино в регионе.

Другой

Далматинец Мараштина (также известен как Рукатач и др.) идентичен итальянскому сорту Мальвазия Лунга.

Итальянские сорта

Мальвазия Бьянка ди Кандия

Мальвазия Бьянка ди Кандия - наиболее широко выращиваемая мальвазия в Италии.

Мальвазия Истриана

В Италии это вино выращивают в Фриули-Венеция-Джулия регион в Collio DOC и Isonzo DOC. Название происходит от Истрия полуостров, который занимает часть Хорватии, Словении и Италии (см. также хорватские и словенские разновидности). Виноградная лоза была завезена в этот район венецианскими купцами, которые привезли черенки из Греции. Мальвазия Истриана также встречается в Колли Пьячентини регион Эмилия, где он используется для изготовления игристое вино известен на местном уровне как шампанское или "маленький шампанское".[3]

Мальвазия ди Гроттаферрата, Мальвазия ди Боза, Мальвазия ди Планарджия

В 19 веке и начале 20 века сладкое Passito Десертные вина из сорта Мальвазия пользовались большим уважением и считались одними из лучших вин Италии. После Вторая мировая войнаотсутствие интереса к потребительскому рынку привело к резкому сокращению посевов, многие сорта оказались на грани исчезновения. Сегодня только несколько специализированных производителей все еще производят эти десертные вина Мальвазия из местных сортов, в том числе Мальвазия ди Гроттаферрата в Лацио и Мальвазия ди Боза и Мальвазия ди Планарджа в Сардиния.[3]

Виноград Мальвазия и Треббьяно проходит процесс сушки, чтобы произвести Вин Санто.
Мальвазия делле Липари

С 1980-х годов интерес к десертным винам, изготовленным из сорта Мальвазия делле Липари, возродился. вулканический Эолийские острова у северо-восточного побережья Сицилии. С отличительной оранжевый отмечает, что это сицилийское вино достигло пика популярности незадолго до эпидемия филлоксеры, когда более 2,6 миллиона галлонов (100 000 гектолитры) выпускались ежегодно.[3]

Мальвазия нера

В то время как большинство сортов Мальвазии производят белое вино, Мальвазия нера - это красный сорт вина, который в Италии используется в основном в качестве смешиваемого винограда, поскольку его ценят за темный цвет и ароматические качества, которые он может добавить в вино. В Пьемонт этого региона является единственным значительным вином для производства сортовой Malvasia nera с двумя зонами DOC, занимающими менее 250 акров (100 гектаров): Malvasia di Casorzo и Мальвазия ди Кастельнуово Дон Боско. в Апулийский регионы Бриндизи и Лечче это смешано с Негроамаро, а в 1970-х и 1980-х годах он был частым партнером по смешиванию Санджовезе в Тоскана. В последнее время, Каберне Совиньон вытесняет Malvasia nera в Тоскане как при посадке, так и при использовании в качестве партнера для смешивания с Санджовезе.[3] Другие регионы выращивания Malvasia nera включают Больцано регион Альто-Адидже, Сардиния, Базиликата и Калабрия. Вина Malvasia nera часто отличаются богатыми шоколадными нотами с черные сливы и цветочные ароматы.[8]

Мальвазия ди Кандия, Мальвазия Пунтината, Мальвазия ди Лацио

В Лацио регион Фраскати является источником большинства насаждений Мальвазии ди Кандия, отдельного подвида Мальвазии, не входящего в ветвь Мальвазии бьянка семейства винограда. Его чаще всего используют для смешивания с родственными Malvasia Puntinata и Malvasia di Lazio, которые ценятся более высоко из-за их более высоких кислотность и тенденция производить менее дряблые вина.[8]

Португальские сорта

В Португалия, существует не менее 12 разновидностей, известных как «Мальвазия». Они могут быть или не быть родственниками настоящей Мальвазии.[3]

Malmsey Madeira, изготовленный из белого винограда сорта Мальвазия Кандида. Темный цвет - результат процесса старения.
Мальвазия Фина

В 2004 году в Португалии выращивалось около 18 533 акров (7500 га) Мальвазии Фина, где она также известна как Боал (хотя, скорее всего, она не связана с виноградом. Bual который используется для производства Мадейры в стиле Боал). Мальвазия Фина находится в Дору где это разрешенный сорт винограда в производстве белого Порт. Он также встречается в Tejo и Dão DOC где он выращивается на виноградниках, расположенных на возвышенности.[3]

Мальвазия Candida

Мальвазия Кандида (отличается от сорта, известного как Мальвазия ди Кандиа) исторически выращивалась на острове Мадейра и использовалась для производства самого сладкого из известных вин Мадейры. Мальмси.[3]

Мальвазия Рей

Мальвазия Рей считается Паломино вырос в Испания для Шерри продукция, которая может быть связана с семейством Мальвазия. В Португалии Мальвазия Рей выращивается в Дору, Бейрас и Лиссабон область, край.[3]

Мальвазия Корада

Мальвазия Корада - это синоним используется в Дору для малоизвестного белого винного сорта винограда, известного как Жизненно важно это может быть связано или не быть связано с настоящей Мальвазией.[3]

Мальвазия да Тринчейра

Мальвазия да Тринчейра - это синоним белого винограда портвейна, который используется в Дору. Folgasão это может быть связано или не быть связано с настоящей Мальвазией.[3]

Словенский сорт

Истрска Мальвазия или просто Мальвазия
(Итальянская Мальвазия Истриана и хорватка Мальвазия Истарска)

В Словенская Истрия виноград мальвазия выращивается в районе Копера, особенно на Дебели Ртич, Шкоцян, Кортина и Труд, работа. Его также выращивают в Италии и Хорватии (см. Итальянские и хорватские сорта). Виноградная лоза была завезена в эту местность в 14 веке венецианскими купцами, которые привезли черенки из Греции.[3][9] Из перезрелого винограда получается десертное вино с неферментированным сахаром и высоким содержанием алкоголя (около 12%). сладкая мальвазия (Словенский и хорватский: sladka / slatka malvazija).[10]

Испанские сорта

Мальвазия де Ситжес

В Испании имя Malvasía является синонимом Alarije, белый сорт винограда из Эстремадура, юго-запад Испании, но этот сорт генетически отличается от настоящих мальвазий Мальвази ди Липари (под испанскими названиями Мальвазия де Ситжес и Мальвазия Росада) и Мальвазии де Лансароте, выращиваемых в Испании. Маваси ди Липари / Мальвазия де Ситжес выращивают в Каталония, Испания и является зарегистрированным сортом в испанских DOP Penedès и Каталония.[11][12] Мальвазия де Лансароте - белый сорт с Канарских островов, который может быть естественным гибридом между Маваси ди Липари и Мармауэло.[12]

Мальвазия Росада

Мальвазия Росада - красный сорт винограда, который представляет собой мутацию цвета Мальваси ди Липари / Мальвазия де Ситжес и выращивается на Канарских островах.[13]

Мальвазия Фина

Название Мальвазия Фина происходит от португальского сорта, который в Испании используется в качестве синонимов Гуаль и Торронте.[11]

Общие синонимы

Различные разновидности Мальвазии известны под множеством синонимов, включая Мальвазию в Германия, Мальвазия и Мальвазия в Восточная Европа. Несмотря на похожее звучание названия, французские сорта винограда (это широко используемый синоним) называются по-разному как "Мальвуази"не имеют отношения к Мальвазии. Единственным возможным исключением может быть Мальвуазия из Корсика что, по мнению ампелографов, на самом деле Верментино виноград, который может быть связан с мальвазией.[3] Другие синонимы различных подвидов Мальвазии включают Ува Грека, Рохал, Субират, Бланкирроха, Бланкарога, Тобия, Кагазал и Бланка-Риоха.[14]

Виноградарство

Виноград мальвазия на корню.

Хотя существуют различия между многими подвидами мальвазии, есть некоторые общие виноградарство характеристики семьи. Мальвазия предпочитает сухой климат с виноградниками, высаженными на наклонных участках с хорошо дренированными почвами. Во влажных условиях виноградная лоза склонна к развитию различных болезни винограда такие как плесень и гнить. Подвой умеренно рослый, дает высокие урожаи. дает если не держать под контролем.[14]

Вина

Учитывая широкое распространение семьи Мальвазия, трудно сделать какие-то обобщения о вине Мальвазия. Большинство разновидностей мальвазии получены из мальвазии бьянки, которая характеризуется своим глубоким цветом, отмеченным ароматы и наличие некоторых остаточный сахар. Красные сорта Мальвазии, как правило, дают вина от бледного, розоватого до светло-красного цвета.[3] В молодости вина Мальвазии отличались тяжелым тело который часто описывается как «круглый» или «жирный» и мягкий во рту. Общие ароматические ноты, связанные с мальвазией, включают: персики, абрикосы и белая смородина. Вина Red Malvasia отличаются богатством и шоколад заметки. Крепленая мальвазия, такая как мадера, отличается интенсивными дымными нотами и острой кислотностью. Как Мальвазия возраст, вина, как правило, приобретают более ореховый аромат и вкус, хотя многие мальвазии живут недолго - всего несколько лет после винтаж.[8]

Мальмси

Бутылка Malmsey Madeira

В прошлом названия «Мальвазия» и «Мальмсей» употреблялись как синонимы. По состоянию на 2014 г.однако «Мальвазия» обычно относится к неокрепленным белым столовым или десертным винам, произведенным из этого винограда, а «Мальмси» относится к сладкому сорту Вино мадеры, хотя это также иногда называют «Мальвазия» или «Мальвазия». Дальнейшая путаница возникает из-за того, что в недавнем прошлом[когда?] термин «Мальмсей» относится к любому очень сладкому вину Мадейры, независимо от сорта винограда. Это произошло в результате разорения виноградников Мадейры филлоксера в конце 19 века, что значительно снизило производство мальвазии и других «благородных сортов винограда» на Мадейре в следующем столетии. В результате, большинство не датированных винтажем "Мальмси" было приготовлено из широко выращиваемых Тинта Негра Родинка или даже из лисий виноград разновидности. Это изменилось, когда Португалия вошла в Европейский Союз (ЕС) в 1986 году; Правила ЕС требовали, чтобы любое вино с названием «Мальмси» содержало не менее 85% винограда сорта Мальвазия. Еще больше путаницы возникает из-за того, что датированные винтажем сорта Мальмсея часто обозначаются как «Мальвазия» или «Мальвазия», вероятно, потому, что относительно редкие винтажные мальвазии всегда изготавливались из винограда Мальвазия, даже когда большинство невинтажных «Мальмсей» происходило из более мелких сортов.[15] Некоторые компании иногда используют название «Мальвазия» или «Мальвазия» для обозначения невинтажных Мадейр, особенно тех, которые в основном продаются в португалоязычные страны.

Английская историческая традиция связывает вино Мальмси со смертью Джордж Плантагенет, первый герцог Кларенс,[16] брат короля Эдуард IV Англии. После того, как его осудили за измену, он был «в частном порядке казнен» в Тауэре 18 февраля 1478 года, по традиции в Башне Бойер, и вскоре после этого события распространились слухи, что он утонул в задница вина Мальмси.[17]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б Василе Симоне, Джузеппе; Монтевекки, Джузеппе; Масино, Франческа; Имацио, Серена Анна; Биньями, Кристина; Антонелли, Андреа (2018). «Ароматическая характеристика виноградной лозы Malvasia Odorosissima и сравнение с Malvasia di Candia Aromatica». Южноафриканский журнал энологии и виноградарства. 39 (1): 77–88. Дои:10.21548/39-1-2458.
  2. ^ «Мальвазия», Эпический винный словарь.
  3. ^ а б c d е ж г час я j k л м п о п q Дж. Робинсон (редактор) "Оксфордский компаньон вина" Третье издание, стр. 423-424 Oxford University Press, 2006 г. ISBN 0-19-860990-6
  4. ^ Каллигас, Харис. (2002). «Монемвасия, седьмой - пятнадцатый века» В архиве 6 марта 2005 г. Wayback Machine. В: Laiou, Angeliki E (ред.). Экономическая история Византии: с седьмого по пятнадцатый век. Вашингтон: Dumbarton Oaks Научная библиотека и собрание. ISBN 0-88402-288-9, п. 890, сноска 36
  5. ^ Монемвасия В архиве 11 мая 2006 г. Wayback Machine, Greekwinemakers.com
  6. ^ Робинсон, Дженсис. (2002). "Греческие сорта винограда в Италии не греческие?". JacisRobinson.com.
  7. ^ Основные сорта, используемые при производстве белого вина В архиве 13 августа 2010 г. Wayback Machine, Greekwinemakers.com
  8. ^ а б c d Оз Кларк Энциклопедия винограда стр. 120-122 Harcourt Books, 2001 г. ISBN 0-15-100714-4
  9. ^ Словенская Википедия - Мальвазия
  10. ^ Хорватский совет по туризму - Buje oneology, дата обращения 02.07.2011.
  11. ^ а б Дрисколл, Киллиан. «Путеводитель по сортам винограда в Испании - Мальвазия де Ситжес». www.artobatours.com. Получено 8 января 2020.
  12. ^ а б Дж. Робинсон, Дж. Хардинг и Дж. Вуйламоз Винные сорта винограда - полный справочник по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкус. ISBN 978-1-846-14446-2
  13. ^ Дрисколл, Киллиан. «Путеводитель по сортам винограда в Испании - Мальвазия Росада». www.artobatours.com. Получено 8 января 2020.
  14. ^ а б Робинсон, Дженсис Вина, виноград и вина pg 196 Митчелл Бизли 1986 ISBN 1-85732-999-6
  15. ^ Лидделл, Алекс. (1998). Мадейра. ISBN 0-571-19097-9, ISBN 0-571-19659-4 (твердый переплет), ISBN 0-571-19096-0, ISBN 1-84000-813-X (мягкая обложка)
  16. ^ Росс, Чарльз Эдуард IV Эйр Метуэн Лтд., 1974, стр.243.
  17. ^ "Джордж Плантагенет, герцог Кларенс (английский дворянин) - Encyclopædia Britannica". britannica.com. Британская энциклопедия. Получено 20 января 2014.

дальнейшее чтение

  • Джонатан Харрис, «Еще Мальмси, ваша светлость? Экспорт греческого вина в Англию в период позднего средневековья », Ешь, пей и веселись (Луки 12:19) - Еда и вино в Византии: доклады 37-го ежегодного весеннего симпозиума византийских исследований, посвященного профессору А.А.М. Брайер, изд. Лесли Брубейкер и Каллирро Линарду, Ashgate Publishing Ltd, 2007 г.