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Meikeversoep
Gefälschte Maikäfersuppe mit geröstetem Brot und Leber (die Maikäfer wurden durch Krebse ersetzt)
Maikäfer

Maikäfersuppe ist einer der wenigen in Europa bekannte Gerichte Insekten eingearbeitet sind. Der Geschmack ist ein bisschen wie Hummersuppe.

Geschichte

Vorher Pestizide in der Landwirtschaft verwendet, war der Maikäfer in Europa zeitweise ein Pest die Ernteschäden verursachten. Die vielen gefangenen Maikäfer wurden als eiweißreiche Nahrungsquelle in die Suppe verarbeitet. Bis Mitte des 20. Jahrhunderts war dieses Gericht Deutschland und Frankreich sehr geschätzt. In den Niederlanden sind Rezepte für Maikäfersuppe aus dem späten 19. und frühen 20. Jahrhundert bekannt. Es ist nicht klar, inwieweit dieses Gericht tatsächlich in den Niederländische Küche[1].

Vorbereitung

Vor der Zubereitung wird die Maikäfer abgestreift Flügel und Beine, in Butter angebraten und in Kalbfleisch oder Hühnerbrühe durchgekocht. Die Suppe ist abgeseiht und wenn Brühe verzehrt, oder die Maikäfer werden zuerst in ein Granatwerfer püriert, danach wird die Suppe durch a Sieb gerieben und mit a Mehlschwitze und was Eigelb gebunden sein.

Ergänzt werden kann die Suppe zum Beispiel mit einigen Scheiben Kalbsleber oder Taubenbrust[2].