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Kippenvlees

Hähnchen

Hühnchen am Spieß

Hähnchen ist das Fleisch, das aus der Hähnchen. Es ist eines der am meisten gegessenen Fleisch in der Welt. Hühnchen wird als (Teil einer) Mahlzeit serviert, wie zum Beispiel Mittagessen und Abendessen aß. Oft auch als Spezialität im Restaurant oder an Feiertagen wie Ostern und Weihnachten. Hühnerfleisch, genau wie das Fleisch anderer Vlees Geflügel, weißes Fleisch erwähnt.^[1] Dies steht im Gegensatz zu rotes Fleisch von Säugetieren.

Hühnerfleisch kann auf viele Arten zubereitet werden bereit als Lebensmittel verwendet werden, zum Beispiel in der Grill, auf der Grill, gebacken oder braten mit allerlei Kräutern und Wein, aber auch gekocht für in Suppe.

In der indonesischen Küche ist Hühnchen ajam erwähnt. Sehen: Ajam Panggang, Ajam Taliwang, ajam ersticken, satay ajam.

Produktion von Hühnerfleisch in den Niederlanden

Im Jahr 2017 stammte das Hühnerfleisch in den Niederlanden fast ausschließlich von nur 18 Geflügelschlachthöfen.^[2]

Varianten

Huhn kann sein gebacken oder braten, gegrillt oder in a Ofen weiter gedünstet bis fertig, aber auch als:

ganzes Hähnchen, gefüllt oder nicht
ein halbes Huhn
Hähnchenschenkel/Hähnchenschenkel
Chicken Wing (eine Variante davon ist "Hot Wings", ein würziger Chicken Wing)
Hühnerknochen / Getränkekeule
Trommelstock (der untere Teil der Hähnchenkeule, für Buffets oder als Snack)
Hähnchenschenkel (Hähnchenschenkel, zarter als Hähnchenbrust)
Hühnerbrust
Hühner Herz
Hühnerleber
Hühnermagen (Muskelmagen/magen)

Einige Arten von Hühnchengerichten sind:

In gegrillter Form ist Hühnchen kein fettiges Fleisch. Sportler entscheiden sich manchmal wegen des Proteingehalts und des relativ geringen Fettanteils für Hühnerfleisch.

Risiken

Die größten Risiken bei Hühnerfleisch sind die Bakterien Salmonellen, Campylobacter und Listerien.^[1] Darüber hinaus gibt es aufgrund der oft groß angelegten Züchtungsmethode auch Probleme mit Bakterienresistenzen.

Infektion durch Salmonellen

Salmonellen kommen bei rohem Hühnchen häufig vor, daher ist es sehr wichtig, dass das Hühnchen immer gut gekocht und auf keinen Fall rot verzehrt wird. Wegen dieser Risiken befindet sich auf dem Etikett von Geflügelfleisch ein Warnhinweis mit folgendem Text: „Achtung, geben Sie schädlichen Bakterien keine Chance. Achten Sie deshalb darauf, dass diese Bakterien nicht über die Verpackung in Ihre Lebensmittel gelangen, Ihre Hände oder die Küchenutensilien. Bereiten Sie dieses Fleisch gründlich vor, um diese Bakterien zu eliminieren."

Schlechte Hygiene in niederländischen Schlachthöfen

Viele große Geflügelschlachthöfe in den Niederlanden sind nicht sauber genug, eine Studie von 2017 Niederländische Behörde für Lebensmittelsicherheit (NVWA). Bakterien hatten manchmal freie Hand und der Tierschutz war oft nicht in Ordnung. Die achtzehn untersuchten Schlachthöfe sind für fast das gesamte in den Niederlanden geschlachtete Geflügel verantwortlich. Im Jahr 2017 erfüllten 38 Prozent der Industrieflächen die Anforderungen, gegenüber 65 Prozent im Jahr 2015.^[2]

Globale Produktion

Top-Hähnchenfleischproduzenten 2018^[3]
Land	Produktion (Tonnen)
Vereinigte Staaten	19.568.042
Brasilien	14.914.563
China	13.957.911
Russland	4.543.002
Indien	3.590.525
Mexiko	3.338.372
Indonesien	2.544.105
Japan	2.250.347
Irland	2.187.068
Truthahn	2.156.671
Argentinien	2.069.160
Malaysia	1.766.369
Südafrika	1.754.562
Vereinigtes Königreich	1.750.000
Myanmar	1.728.947
Thailand	1.726.881
Kolumbien	1.592.830
Peru	1.581.767
Polen	1.474.064
Spanien	1.411.312