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Msemmen
alternativer Name	maarek, mlawi, semniyette, rghaïf
Land	Maghreb
Hauptzutaten)	Mehl, Grieß, Wasser, Olivenöl
Art	Pfannkuchen
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Msemmen oder M'semen (Marokkanisches Arabisch: المسمن oder الرغيف) ist a Fladenbrot aus der Region Maghreb.

M'semmen sieht aus wie ein Pfannkuchen, aber der Teig ist wie Blätterteigin Schichten aufgebaut. Ein M'semmen wird normalerweise mit Honig gegessen und mit einer Tasse serviert Pfefferminztee oder Kaffee. Er kann aber auch herzhaft genossen werden, dann wird er mit Fleisch oder gebratenem Gemüse gefüllt.^[1] Die Zutaten sind Mehl, Grieß, Olivenöl und etwas Hefe und Butter.

Etymologie

Der ursprüngliche Name leitet sich vom Berber Wort msemen, was "gut gebacken", "gut geknetet" bedeutet. Es gibt eine Variante, bei der der Teig in Stränge gezogen wird, um eine runde Scheibe zu bilden, die meloui wird in Nordwestafrika erwähnt.