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Ochratoxine
Strukturformel von Ochratoxin B.
Strukturformel von Ochratoxin C.
Strukturformel von Ochratoxin TA.
Das Ochratoxine bilden eine Gruppe von strukturell verwandten Mykotoxine, die in verschiedenen Pilze, einschließlich Arten der Gattung Aspergillus und Penicillium.
Das wichtigste Mitglied dieser Gruppe ist Ochratoxin A. Dieses Toxin kommt auf der ganzen Welt natürlicherweise in Pflanzenprodukten vor, wie z Getreide, Kaffeebohnen, Bohnen, Trockenobst, Wein, Bier, Grapefruitsaft und Süßholzwurzel. Als solches kann es in enden Säugetiere und Potenzial akkumulieren. Hohe Konzentrationen dieser Toxine sind krebserregend.