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Paneer
Brot | ||||
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Brot | ||||
| alternativer Name | Panir | |||
| Land |  Indien | |||
| Hauptzutaten) | Milch | |||
| Art | Käse | |||
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Brot oder Panik ist Käse ausgehend von Indien.
Vorbereitung
Paneer besteht aus Vollmilch. Zum Beispiel durch Zugabe einer Säure Zitronensaft oder Essig, geht die Milch gerinnen. Die Feststoffpartikel trennen sich vom Wasser. Es wird also kein Gebrauch gemacht Lab komme aus dem Abomasum eines Kalbes. Das macht paneer geeignet für Lacto-Vegetarier, genauer gesagt indisch Hindus die aufgrund ihrer Religion kein Vieh essen dürfen.
Traditionelle Gerichte mit Paneer
- Saag Paneer - Käse mit Spinat und Kräutern.
- Paneer Makhani - Käse in milder Kormasauce.
- Paneer Pakora Nawabi - Frittierter, mild gewürzter Käse.
Etymologie
Das Wort 'paneer' leitet sich von der Hindi oder persischpanīr, was „Käse“ bedeutet.[1]
Trotz der Klangähnlichkeit ist das Wort nicht verwandt mit „Semmelbrösel': das kommt aus dem Lateinischen Panik > Französisch Schmerzen (Brot).
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |