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Panieren ist ein mit Paniermehl versehenes Produkt, das ihm nach der Zubereitung eine knusprige Kruste verleiht.

Es gibt verschiedene Arten der Panade, die bei Fisch, Fleisch, Gemüse und Obst immer gleich angewendet werden.

• Panieren nach englischer Art: mit gewürztem Mehl, geschlagenem Eiweiß und Semmelbrösel oder panko.
• Französische Panade: mit gewürzter Milch und Mehl.
• Panieren auf italienische Art: mit gewürzter Milch, Bier, Eigelb, geschlagenem Eiweiß und Mehl.
• Brot mit Mehl.
• tempura : mit Mehl und Eiswasser oder eiskaltem Sprudelwasser.