WikiDer > Pisco (Getränk)
pisco ist ein Alkohol das wird destilliert von Trauben. Das Getränk wird getrunken Peru und Chili. Peruanische und chilenische Hersteller führen einen langwierigen Rechtsstreit um das Recht, das Getränk unter dem Namen „Pisco“ herzustellen. Anders als beispielsweise Cognac hat Pisco keinen geschützten Ursprung. Es ist daher nicht mit Sicherheit zu sagen, woher Pisco ursprünglich stammt. Die Stadt pisco und die Provinz pisco befinden sich in Peru. In dem Tal von Elquic in Chile gibt es ein Dorf, das auch Pisco genannt wird. Der ursprüngliche Name dieses Dorfes war jedoch Las Gredas. Später wurde dies in La Unión geändert und 1936 wurde der Name Pisco Elqui, um den chilenischen Anspruch auf den Namen Pisco zu bekräftigen. Tatsache ist, dass die Spanier Trauben in ihre Kolonien in Südamerika brachten, um Wein für ihre kirchlichen Zeremonien herzustellen.
In Peru wird das Getränk oft als Cocktail namens Pisco Sour. Neben Pisco enthält dieses Getränk geschlagenes Eiweiß, Rohrzuckersirup, gebrochen Eiswürfel und viele Limette- oder Zitronensaft. Es gibt auch eine Reihe weniger bekannter Cocktails wie „Mango Sour“.
Peruanischer Pisco wird aus der [quebranta] oder [Italia] Traube hergestellt, vor allem in den Regionen ica und Moquegua. Während des Destillationsprozesses wird keine andere Substanz hinzugefügt. Chilenischer Pisco wird normalerweise aus der Muscat-Traube hergestellt, die in der Region angebaut wird Atacama und coquimbo wird gebaut. Da Peru nördlicher liegt und noch mehr Sonne bekommt, ist es für den Weinanbau weniger geeignet und die Trauben sind konzentrierter und daher süßer. Dadurch ist der natürliche Alkoholgehalt viel höher und kann in einem Arbeitsgang zu einem Endprodukt destilliert werden. Chilenische Hersteller verdünnen das Getränk während des Destillationsprozesses regelmäßig mit demineralisiertem Wasser, was bedeutet, dass chilenischer Pisco im Allgemeinen billiger ist als peruanischer, aber auch von geringerer Qualität. Mit der zunehmenden internationalen Popularität steigt jedoch auch die Qualität des chilenischen Piscos. So ist beispielsweise jetzt Pisco „extra añejado“ erhältlich, der (gemäß den Destillationsregeln für Pisco) maximal drei Jahre in Eichenfässern gereift ist. Dadurch hat dieser Pisco einen etwas milderen, aber gleichzeitig komplexeren Geschmack als der 'normale' Pisco. Dieser ist also anders und zum pur trinken gedacht, während der normale Pisco besser geeignet ist, beispielsweise auch um 'Pisco Sour' und andere Cocktails zuzubereiten.
Das Wort 'Pisco' kommt vom Quechua wo es der Name von a ist Vogel ist (pisku, phishgo, pichiu oder pisccu, im modernen QuechuaAlphabet: pisqu'). Das Senke wo dieser Vogel verbreitet war, ist heute das Pisco-Tal in Peru. Die Bewohner dieses Tals wurden 'piskos' (Singular: 'pisko') genannt. Die Piskos waren gute Töpfer und machten unter anderem Gläser in denen Getränke gelagert wurden, die auch „Piskos“ genannt wurden. Schließlich bekam das Getränk in den Gläsern den gleichen Namen wie die Gläser und ihre Hersteller: Pisco.
Der älteste Text über destillierten Traubenwein in Peru stammt aus 1613. In dem werden von 'Pedro Manuel der Grieche' werden dreißig . erwähnt KrügeWeinbrand, aus einem Fass mit der gleichen Feuchtigkeit und aus den Werkzeugen, mit denen Pisco hergestellt wird. Aus der peruanischen Hafenstadt Pisco wurde das Getränk an alle verschickt SpanischKolonien versendet.
 | Siehe die Kategorie pisco von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema. |