WikiDer > Сливовый джеркум - Википедия
Сливовый джеркум алкогольный напиток, произведенный из сливы. Он был по-разному описан как сделанный так же, как сидр[1] и как фруктовое вино,[2] хотя терминология подразумевает несколько иные методы.
Напиток родом с севера Cotswolds[3] и особенно в графстве Вустершир, где выращивание сливы когда-то было сосредоточено на Pershore и Долина Ившем; это также было найдено вокруг Чиппинг Кэмпден в Глостершир.[4][5] Джеркум был известен как традиционный продукт Worcester вместе с горшком лампы и творожные сырники.[6]
Ссылка 19 века, опять же из Вустера, предполагает, что его часто смешивали с сидром, чтобы уменьшить его крепость: "сливовый джеркум - это [...] сброженный сливовый сок и очень пьянящий напиток. В деревне его часто смешивают с сидром и тем самым смягчают его действие [...] Человек, которого привели к магистрату Першора по обвинению в пьянстве, признался, что выпил слишком много этого. Возможно, он воспринял это аккуратно".[7]
Джеркум, сделанный вокруг Чиппинг-Кэмпдена, предпочтительно был сделан из темного бык-подобная слива, встречающаяся в деревнях этого района: однако ее цвет варьировался от «темно-фиолетового до темно-фиолетового». бордовый красный ", а по вкусу" от липкой сладости до игристой терпкости "в зависимости от сорта сливы.[8]
Писатель и фермер из Вустершира Фред Арчер несколько раз упоминает Джеркума в своих рассказах о сельской жизни,[9] так же как и Джон Мур в его книгах, посвященных беллетризованному Бредон Хилл.
Некоторые поклонники американских крафтовых напитков начали использовать «джеркум» как более широкий термин, охватывающий алкогольный напиток, произведенный из любых чистых ферментированных напитков. косточковые фрукты (например., нектарин, персик, абрикос, Pluot).[10]
Рекомендации
- ^ Харт-Дэвис, Д. Country Matters, 1988, с.165.
- ^ Арчер, Ф. Фермеры, мастера и музыканты: жизнь в деревне Вустершир в период между войнами, Саттон, 1994, стр.20.
- ^ Гринстед, М. Движение декоративно-прикладного искусства в Котсуолдсе, Саттон, 1996, стр.97.
- ^ Брилл, Эдит (1973). Жизнь и традиции Котсуолдов. Вмятина.
- ^ Харт-Дэвис, Дафф (1988). Страна имеет значение. Вайденфельд и Николсон. ISBN 978-0-297-79460-8.
- ^ Эдвардс, Т. Вустершир, Поль Элек, 1949, стр.12.
- ^ "Заметки Кроуквилла, Вустерский журнал Берроу, 17 октября 1891 г., стр.5.
- ^ Brill, 1973, стр.52-3.
- ^ например Арчер, Ф. Снежные дни: воспоминания о деревенской жизни 1920-х годов, Саттон, 2001, стр.126.
- ^ http://www.missiontrailcider.com/jerkum.aspx
 | Эта статья об Англии заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот вино-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |