WikiDer > Жарка под давлением

Pressure frying
KFC жареный цыпленок

В Готовка, жарка под давлением это вариация на приготовление под давлением где мясо и растительное масло доводят до высоких температур при достаточно высоком давлении для более быстрого приготовления пищи. В результате мясо будет очень горячим и сочным. Емкость, используемая для жарки под давлением, известна как фритюрница под давлением. Этот процесс наиболее известен тем, что его используют при приготовлении жареная курочка во многих коммерческих рестораны жареной курицы.

подробности

Жарка под давлением в основном выполняется промышленные кухни. Обычные домашние скороварки, как правило, не подходят для жарки под давлением, поскольку они обычно рассчитаны на максимальную температуру около 121 ° C (250 ° F), тогда как масло может достигать температуры значительно выше 160 ° C (320 ° F), что может повредить прокладка в обычной скороварке, что приведет к ее сбою. Плиты второго поколения несколько безопаснее, но все же могут быть опасными, если не приняты надлежащие меры, такие как ограничение открытия и заполнения.[1]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Лоу, Клифф. «Готовка под давлением - Часть вторая, нюансы и тонкости: вопрос и ответ». inmamaskitchen.com. Архивировано из оригинал на 2006-05-29. Получено 2016-07-09.