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EIN Grill (abgekürzt: Grill oder grillen; oft fälschlicherweise als "Barbeque" geschrieben) ist ein Utensil, mit dem man Fleisch und andere Lebensmittel zubereiten kann braten. Dieses Kochtechnik wird auch genannt Grillen erwähnt.
Grillen wird oft für ein gesellschaftliches Ereignis verwendet. Gäste werden oft eingeladen, die Kombination aus Essen im Freien, sommerlichem Wetter und Bewegungsfreiheit sorgt dafür, dass Grillen von vielen Menschen als angenehme Aktivität erlebt wird.[Quelle?]
Geschichte
Wenn im neolithisch es Feuer entdeckt wurde, brachte dies mehrere neue Möglichkeiten für die Höhlenmensch In dieser Zeit. Im Zusammenhang mit der Erfindung des Feuersteinmesser könnten Fleisch enthäutet, in Stücke geschnitten und in ein Spucke sei vorbereitet. Das hat das Fleisch leichter gemacht verdaut da gebratenes Fleisch leichter verdaulich ist als rohes Fleisch.
In dem 17. Jahrhundert waren um die Karibische Inseln Französisch und Englisch Freibeuter aktiv. Sie nahmen von Einheimischen Piraten die Technologie zum Schneiden von Fleisch, insbesondere von Schweine, langsam rösten, um die Haltbarkeit zu verlängern. Vermutlich auch das Wort, das durch die Spanischbarbacoa landete auf Englisch, indianischer Abstammung: zum Beispiel im Taino-Indianer meint barabik 'das heilige Feuerbett'.
Typen
Oft werden die Hitze und das Feuer eines Grills, die zum Braten benötigt werden, durch Holzkohle (ob oder nicht, wenn Briketts) zu erleuchten. Elektro- und Gasgrills stehen zur Verfügung und können im Innenbereich verwendet werden. Es gibt auch Pelletgrills, die mit Holzpellets mit dem Komfort eines Gasgrills befeuert werden.
Eine Grilltechnik zum Braten ist die schwenkbraten.
Holzkohlegrill
Damit die Holzkohle leicht verbrennen kann, sind Anzündmittel wie Anzündgel, Grillzündung oder Feueranzünder benutzt. Bei Anzündern können Sie zwischen weißen und braunen Anzündern wählen, wobei die weißen meist aus leichteren Erdölprodukten bestehen und die braunen aus einer Mischung aus Sägemehl und Paraffin oder Pflanzenölen bestehen. Es wird nicht empfohlen mit Spirituosen die Holzkohle entzünden: Dies kann zu Verbrennungen führen. Eine sicherere Alternative ist die Verwendung von Feuerzeuggel oder Grillanzünder, um die Kohlen zu entzünden. Der Holzkohlegrill ist innerhalb einer halben Stunde einsatzbereit. Durch das Vorheizen des Grills – bei geschlossenem Deckel – wird der Grillrost vorbereitet. Mit der Sauerstoffmenge lässt sich die Temperatur des Feuers bestimmen.
Gasgrill
Der Gasgrill hat gegenüber dem Holzkohlegrill den Vorteil der Geschwindigkeit. Ein Druck auf den Zündknopf und der Grill ist innerhalb von 10 bis 15 Minuten fertig. Ein Gasgrill ist recht einfach zu bedienen. Die Brenner an der Unterseite sorgen für Wärme. Gasgrills brennen mit Flüssiggas, Butan oder Propan. Dieses Gas steht in der Flasche unter mäßigem Druck; sinkt der Druck, verdampft die Flüssigkeit und wird gasförmig. Das Fett wird durch Schlitze in den Grillplatten zu einem Auffangbehälter abgeführt. Der Geschmack des Holzkohlegrillens kann durch eine Räucherbox ersetzt werden, die mit Hackschnitzel mit Duft oder Gewürzen.
Elektrischer Grill
Der Elektrogrill ist innerhalb weniger Minuten aufgeheizt. Dieser verwendet etwa 2000 W Strom, aber keine verkohlten Stücke. Außerdem kühlt dieser Grill nach Gebrauch schnell ab. Durch die ständige Wärmezufuhr können die Speisen schnell zubereitet werden. Dieser Grill kann auch drinnen verwendet werden, was praktisch ist, wenn das Wetter zu schlecht ist, um draußen zu grillen. Dadurch ist es auch möglich, in einer Wohnung auf dem Balkon zu grillen, ohne die Nachbarn zu stören, da dieser Grill wenig Rauch produziert. Eine Grillplatte kann auch als Elektrogrill verwendet werden, was nützlich ist, wenn kein Grill vorhanden ist.
Pelletgrill
Der Pelletgrill ist ein elektronisch gesteuerter Grill auf Holzpellets gefeuert. Der Grill startet automatisch und ist innerhalb von 15-25 Minuten einsatzbereit. Die Temperatur wird vom Regler eingestellt und gehalten. Die Holzpellets werden aus reinem Hartholz-Sägemehl hergestellt. Durch die Verwendung verschiedener Holzarten können Sie den Speisen unterschiedliche (Rauch-)Aromen verleihen. Der Pelletgrill wird indirekt befeuert, damit das Grillgut nicht so schnell verbrennt. Die beim Grillen freigesetzten Fette und Säfte werden ebenfalls in einen Auffangbehälter abgelassen.
Techniken
Es gibt verschiedene Grilltechniken; direkt (Grillen) und indirekt. Beim direkten Grillen befindet sich das Grillgut direkt über der Hitzequelle. Beim indirekten Grillen wird das Grillgut nicht über, sondern außerhalb der direkten Strahlungswärme der Wärmequelle platziert. Wenn der Deckel auf das Ganze aufgesetzt wird, entsteht ein geschlossenes Ganzes, in dem die Speisen wie in einem Umluftofen durch die indirekte Hitze der Wärmequelle gegart werden. Die Temperatur kann durch Öffnen oder Schließen der Lüftungsöffnungen reguliert werden.
Gesundheit
Durch die indirekte Grilltechnik ist das Grillen viel besser, das Essen verbrennt weniger schnell. Es ist auch sehr wichtig, die Lebensmittel vorher mit Öl einzufetten. Das Öl (und auch eine Marinade) schützt das Grillgut vor dem Anbrennen, was wiederum das Grillen viel weniger ungesund macht. Öl, Marinade (nass), Kräuter (reibt) und Saucen sind Gewürze und werden oft beim Grillen verwendet.
Im 2001 ist vom Amerikaner Nationales Krebs Institut veröffentlichte eine Studie, in der erhebliche Mengen an Benzo(a)pyren zeigten sich in gut zubereiteten Speisen vom Grill. Meist Steak, Stücke Hähnchen und Hamburger waren diesbezüglich negativ.
Braten
Zum Grillen ist oft Fleisch, Hähnchen, Gemüse und Fisch benutzt.
Siehe auch
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