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Rheologie (von dem griechischrhe (fließen), vergleichen Sie panta rhei) ist der Zweig der Physik die eine Reihe von Fließeigenschaften von Materialien untersucht. Die Rheologie beschreibt die Beziehung zwischen der auf ein Material ausgeübten Spannung (oder Kraft) und den durch sie verursachten Verformungen.
Viskosität ist die bekannteste davon. Die Geschwindigkeit, mit der ein Tropfen über eine Platte läuft, der sogenannte „Flow“, ist eine weitere Eigenschaft.
wenn Flüssigkeitenthixotrop Das bedeutet, dass die rheologischen Werte von der Stillstandszeit der Flüssigkeit abhängen (ein kurzes Rühren beeinflusst dann die Viskositäts- und Fließwerte).
Auch das Spritzen und Versprühen von Flüssigkeiten ist Gegenstand der Rheologie.
Die rheologischen Eigenschaften von Brotteig sind wichtig beim Brotbacken. So backenWeizen auf seine rheologischen Eigenschaften getestet, bevor das Mehl zur Brotherstellung verwendet wird.
Rheologische Techniken
Rheologische Techniken sind:
- Kapillarrheometrie
- Parallelplattenrheometer
- Drehmoment-Rheometer
- Scherscheiben-Viskosimeter
- Lösungsviskosität
- Relative Viskosität
- Reduzierte Viskosität
- Inhärente Viskosität
- Intrinsische Viskosität