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Salpicon.

Salpicon ist eine Art Ragout aber dicker. Die Füllung von a Krokette ist beispielsweise ein Salpicon. Ein Salpicon besteht normalerweise aus einer Brühe mit a Mehlschwitze gebunden und enthaltend kleine Stücke von geschnittenem Fleisch oder Fisch, auch gemischt mit geschnittenem Gemüse.