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Schrott ist es mahlen oder zerquetschen Malz. Früher passierte es bei a Malzmühle.
Zu Bier Zum Brauen ist es notwendig die gebrauchten Malzkörner zu brechen, da ein Malzkorn recht hart ist. Durch das Brechen des Korns wird die Stärke im Brühwasser besser auflösen. Die Stärke kann dann in Zucker zerlegt werden, den die Hefe wieder in Zucker umwandelt Alkohol.
Beim Schaben ist es wichtig, dass die Spreu bleibt ganz. Aus der Spreu kommt viel heraus, wenn sie fein gemahlen ist Tannin frei, was dem Bier einen säuerlichen, bitteren Geschmack verleiht. Außerdem ist die Spreu beim Filtern der Würze. Es Stärke muss möglichst fein verteilt werden, da es sich dann besser auflöst. Malz wird daher nicht fein gemahlen, sondern sehr grob gemahlen oder mit speziellen Walzenmühlen (Schrottmühlen) geglättet. Dieser Vorgang wird als Schaben bezeichnet.