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Spaghetti vongole

Spaghetti vongole (oder Spaghetti Alle Vongole) ist ein Italienisch Nudelgericht mit Schalentieren, aus der Mitte und Süd Italien. Die wörtliche niederländische Übersetzung lautet "Spaghetti mit Venusmuscheln". Das Gericht kann auch mit anderen serviert werden Pasta-Typ gegessen werden, wie Linguine oder Tagliatelle.

Zubereitungsmethoden

Für dieses Gericht gibt es zwei verschiedene Garmethoden: auf bianco, mit Öl, Knoblauch, Petersilie und eventuell einem Schuss Weißwein; oder in rosso, in dem zusätzlich zu den oben genannten Zutaten Tomaten und frisches Basilikum hinzugefügt werden. Die lebenden Schalen werden in einer Mischung aus Olivenöl und viel Knoblauch schnell gegart. Beim Kochen öffnen sich die Schalen. Die dabei freigesetzte Flüssigkeit ist ein wesentliches Aroma für das Gericht.^[1]

Siehe auch

Liste der italienischen Gerichte