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Spekboon
Speckbohne
Speckbohne
Taxonomische Klassifikation
Reich:Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:blühende Plfanzen
Klade:'neue' Dikotyledonen
Klade:Fabiden
Auftrag:Fabales
Familie:Hülsenfrüchte (Schmetterlingsblumenfamilie)
Unterfamilie:Papilionoideae
Sex:Phaseolus (Bohne)
Nett
Phaseolus vulgaris
l. (1753)
Speckbohnen
Portal  Portalsymbol  Biologie

Das Speckbohne (Phaseolus vulgaris) ist die fleischigere Version des grüne Bohne. Speckbohnen werden oft fälschlicherweise als . bezeichnet Bohnen. Allerdings hat die Speckbohne nicht die breite, flache Schote, die für die Bohne charakteristisch ist. Vom Aussehen her liegen Speckbohnen irgendwo zwischen Bohnen und grünen Bohnen: so lang wie eine grüne Bohne und rund und dick wie eine grüne Bohne. Die Farbe kann von grün oder gelb bis lila variieren.[1] Der Geschmack ist süß. Speckbohnen werden hauptsächlich im August und September angeboten. Sie eignen sich auch als Trockenbohnen. Im Anbau werden Speckbohnen auch Stangengrüne Bohnen genannt, weil sie entlang einer Bohnenstangenkonstruktion aus Stäbchen wachsen. Nicht zu verwechseln mit dem Stange grüne Bohne.

Das Neckarkönigin ist eine bekannte Sorte. Andere bekannte Rassen sind Necores (ziemlich lang, leicht gebogen, mittelgrün und im Durchmesser rundoval bis oval), Neckargold (lang, rund, goldgelb, ohne Faden) und Blauschaliger Speck (ca. 19 cm lang, schwach gebogen, violette Schoten).

Speckbohnen werden im Norden der Niederlande und in Deutschland traditionell viel gegessen, sei es in Gerichten, die auch Speck enthalten oder nicht.

Vorbereitung

Einige Sorten haben einen Faden, der vor dem Kochen zusammen mit der Spitze entfernt werden muss.[1] Die Bohnen müssen etwas länger gekocht werden als grüne Bohnen, was 25-30 Minuten dauert.

Sorten

Borlotto

„Borlotto Lingua di Fuoco“ oder „Feuerzunge“

Das Borlotto ist in den Niederlanden bekannt als Kiebitz. Die Schoten haben eine rot marmorierte Markierung und die weißen Bohnen haben ebenfalls eine rote Markierung. Die Bohnen können als ganze Schote oder geschält gegessen werden Norddeutschland diese Speckbohnensorte ist auch als 'Hendriks Reuzen' oder 'Hinrichs Riesen' bekannt, wichtiger Bestandteil der Ostfriesisch regionales Gericht "Updrögt Bohnen", in Groningen bekannt als "Dreuge Beans" oder "Snipping Beans".

Siehe auch