WikiDer > Bohne
| Haricot | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||||||
| Haricot | |||||||||||||||||||
| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Nett | |||||||||||||||||||
| Phaseolus vulgaris | |||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||
| haricot | |||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||
| haricot | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Das haricot ist ein Hülsenfrucht mit breitem, flachem Schoten das gekocht wie Gemüse wird gegessen. Die Bohne ist a Rennen des gemeine Bohne (Phaseolus vulgaris), eine Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchte. Der Name leitet sich davon ab, dass die Schoten früher meist quer in Streifen geschnitten wurden, wie bei a Bohnenmühle, um die zähen Fäden in kurze Stücke zu schneiden. Alte Sorten bilden einen Faden, weil die hintere Naht der Schote verholzt, aber heute sind die meisten Sorten drahtlos.
Es gibt eine Stammvariante, die Hauptsaite und eine kletternde (Wickel), die Stangensaite. Die Stangenbohne wird sowohl im Freiland als auch unter der Erde angebaut Glas gewachsen. In den Niederlanden werden ausschließlich Stangenbohnen im professionellen Anbau angebaut. Nur der Kleingärtner baut auch Bohnen an.
Anbau
Die Bohnen werden an Stöcken oder Seilen angebaut. Als Stock ist in der Regel a Tonkin-Stick gebraucht, aber auch Weidenstäbchen sind sehr nützlich. Da die Schoten recht häutig werden können, sollte die Ernte mindestens dreimal alle zwei Wochen erfolgen. Normalerweise können 10 bis 12 Mal pro Ernte geerntet werden.
Folgende Freilandkulturen werden unterschieden:
- Früher Anbau. Für diesen Anbau werden die Bohnen unter Glas vorgekeimt. Zwischen Mitte April und Anfang Mai, Presse Gläser 8 cm groß und etwa zehn Tage später unter Plastik oder im Freiland ausgepflanzt. Geerntet wird von Anfang Juli bis Mitte August.
- Normaler Anbau. Ab Mitte Mai erfolgt die Aussaat vor Ort. Die Ernte beginnt Ende Juli.
- Späte Kultivierung. Die Bohnen werden im Juni vor Ort ausgesät. Die Ernte ist von Ende August bis Ende September, wenn nicht vorher Nachtfrost tritt ein.
Der Pflanzabstand für Stangenbohnen variiert. Ein üblicher Pflanzabstand beträgt 120 x 50 cm, der Pflanzabstand für Standard-Saitenbohnen beträgt 50 cm zwischen der Reihe und 12 cm in der Reihe.
Rassen
- Helda ist eine Stangenbohne und wird weit verbreitet angebaut. Die hell- bis mittelgrüne Schote ist gerade bis leicht gebogen und 22 bis 26 cm lang. Der Pod ist drahtlos. Die Pflanze ist immun gegen das Scroll-Mosaik-Virus, aber anfällig für die schwarze Arterienerkrankung, das scharfe Mosaik, den Top-Death, die Stipple- und Spot-Krankheit.
- Admires ist eine Hauptbohne. Der Pod ist drahtlos.
Zutaten
Die Bohnenschoten sind reich an Phase Olamin und verwandte Glykoproteine, die das Enzym Alpha-Amylase im Speichel und Pankreassaft.[1] Dies behindert die Verdauung von Kohlenhydraten und hemmt die Aufnahme (Resorption) von Kohlenhydraten im Darm. Die Pflanze hat aufgrund des Vorhandenseins von Phaseolamin auch eine antimykotische Wirkung.[1]
Das Nährwert von 100 Gramm frischer Bohnen ist:
| Energiewert | 75 kJ |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 2 Gramm |
| Protein | 2 Gramm |
| Fett | 0,2 Gramm |
| Vitamin C | 15mg |
| Carotin | 0,20 mg |
| Vitamin B1 | 0,07 mg |
| Vitamin B2 | 0,06 mg |
| Kalzium | 40mg |
| Eisen | 0,5 mg |
Krankheiten
String Bean kann durch Scroll-Mosaik-Virus, schwarze Gefäßerkrankung, scharfes Mosaik, Top-Death, Stipple-Streifen, Spot-Krankheit (Colletotrichum lindemuthianum), Rost (Uromyces appendiculatus) und Fettfleckenkrankheit (Pseudomonas syringae pv. Phaseolicola).
Siehe auch
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |
 | Wikibooks hat mehr zu diesem Thema: Ökologisches Gärtnern. |