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Coq Au Vin ist ein typischer Eintopf

Eintopf ist eine Kochtechnik, bei der Produkte bei relativ niedriger Temperatur, etwa 90 Grad, lange Zeit in Feuchtigkeit gegart werden Wasser, Wein, Brühe oder Fruchtsaft.

Diese Technik wird häufig für Zutaten verwendet, die für andere Zubereitungsmethoden ungeeignet sind. Zum Schmoren verwenden a Eintopf und lassen Sie den Deckel auf der Pfanne. Die Technik eignet sich zum Beispiel für hartes und ballaststoffreiches Gemüse Fenchel, die etwas zäheren und oft billigeren Fleischsorten und die festeren Fischsorten. Diese Technik wird auch zur Herstellung von geschmorte Birnen.

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