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Suultei tsai
Suutei tsai
Suutei Tsai (rechts) mit geröstetem Hirse (Mitte) zum Tee hinzufügen und bald- Süßigkeiten (links).

Suutei tsai (Mongolisch: сүүтэй цай, ᠰᠦᠲᠡᠢᠴᠠᠢ, türkisch: sütlü çay) (wörtlich „Tee mit Milch“) ist ein traditionelles mongolisches Getränk.

Das Getränk wird im Mongolischen und verwandten Sprachen auch süütei tsai oder tsutai tsai genannt. Es wird oft als mongolischer Milchtee oder mongolischer Salztee ins Niederländische übersetzt.[1][Quelle?]

Vorbereitung

Suutei Tsai wird normalerweise mit Wasser, Milch, Teeblättern und Salz zubereitet. Ein einfaches Rezept ist ein Liter Wasser, ein Liter Milch, ein Esslöffel grüner Tee und ein Teelöffel Salz. Aber es gibt noch viele andere Zusätze und die Zutaten variieren oft. Einige Rezepte verwenden grünen Tee, während andere schwarzen Tee verwenden. Viele Rezepte enthalten auch Butter oder Fett. Eine weitere häufige Zugabe zu Suutei Tsai ist gebraten Hirse. Manchmal werden auch andere Körner verwendet, wie z Gerste oder Hafer benutzt.[2][3][4] Milch in der Mongolei ist normalerweise frische Vollmilch, die halb Milch und halb Sahne anstelle von nur verarbeiteter Milch verwendet, um ein reichhaltiges Getränk zu erhalten, das der Authentizität nahe kommt. Auch die Salzmenge im Tee wird oft variiert.

Auch die Zubereitungsart des Getränks variiert. Die traditionelle Art des Rührens besteht darin, es mit einem tiefen Löffel oder einer tiefen Schüssel aus der Pfanne zu schöpfen und aus großer Höhe zurück in die Pfanne zu gießen. Viele überspringen diesen Schritt heutzutage jedoch.[5][4]

Der Tee, den die Mongolen für Suutei Tsai verwenden, kommt normalerweise aus einem Block. Der Tee in einem Block ist normalerweise von geringerer Qualität und enthält Stängel und minderwertige Teeblätter. Ein Teeblock wird zu einem Block gepresst, der leicht aufbewahrt werden kann. Wenn der Tee benötigt wird, wird ein Teil des Blocks abgebaut und dem Suutei Tsai hinzugefügt.[6]

Geschichte

Milch bleibt ein sehr wichtiger Bestandteil der mongolischen Ernährung. Das Milchgetränk der Mongolen stammt aus vielen Quellen, darunter Rinder, Kamele, Pferde, Yaks, Ziegen und Schafe[7] obwohl Kuhmilch mittlerweile die Norm ist. Eine alte Tradition vieler Mongolen war, Wasser nicht direkt zu trinken. Dies könnte das Ergebnis des Glaubens der Mongolen sein, dass Wasser heilig ist.[8]

Mitte des 13. Jahrhunderts verließ ein Franziskaner Mönch, Wilhelm von Rubröck, an das Mongolenreich, um über die Mongolen zu berichten. In seinem Bericht notierte Rubroeck die Trinkgewohnheiten der Mongolen mit Wasser und sagte, dass die Mongolen "sehr vorsichtig waren, kein reines Wasser zu trinken".[9] In einem Land, in dem Saft und Wein nicht ohne weiteres erhältlich waren, entschieden sich viele Mongolen für Getränke auf Milchbasis wie Suutei Tsai oder airag (eine Spezies Milchalkohol aus fermentiertem Stutenmilch) statt reinem Wasser trinken.

Popularität

Während viele Mongolen Suutei Tsai trinken, fällt es manchen Ausländern schwer, sich an den Geschmack zu gewöhnen.[10][11] Dies liegt vor allem am salzigen Geschmack des Getränks.

Suutei Tsai ist eines der häufigsten Getränke in der Mongolei. Es wird tagsüber und zu den Mahlzeiten getrunken. Es wird normalerweise Gästen serviert, wenn sie ein mongolisches Haus besuchen. Bei der Ankunft wird den Gästen normalerweise Suutei Tsai mit einer Willkommensschüssel mit Snacks serviert.[5][12] Suutei tsai kann pur, mit Bortsog (mongolischer gebackener Kuchen) oder mit Knödeln getrunken werden.[13]

Siehe auch

Verweise

  1. ↑Mongolei, von Michael Kohn, 2008, Seite 43 „süü (Milch) kann Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch sein.... Mongolischer Tee (tsai auf Mongolisch; Shay auf Kasachisch)“
  2. ↑Das Kochbuch der Ethnomusikologen: komplette Mahlzeiten aus aller Welt, Sean Williams, 2006, Seite 58
  3. ↑Das National Geographic Magazin, Band 24, Ausgaben 1-6, National Geographic Society (US), 1913, Seite 669
  4. ↑ einbKochen Rezepte. Kultur der Mongolei. e-Mongol. Zugegriffen unter 23. Dezember 2017.
  5. ↑ einbMongolei, Guek-Cheng Pang, 2010, Seite 129
  6. ↑Die sich verändernde Welt der mongolischen Nomaden, Melvyn C. Goldstein, Cynthia M. Beall, 1994, Seite 43
  7. ↑Seite iii; mit Google Quickview angesehen
  8. ↑die Mongolen glaubten, dass Gewässer wie Götter seien. (Mongols, von Galadriel Findlay Watson, 2005, Seite 6) Früher wurde die Verschmutzung von Flüssen oder anderen fließenden Gewässern mit dem Tode bestraft. (Daily Life in the Mongol Empire, von George Lane, 2006, Seite 186)
  9. ↑Wilhelm von Rubrucks Bericht über die Mongolen, von Rana Saad, 2005, Seite 19
  10. ↑Mit den Russen in der Mongolei, von Henry George Charles Perry-Ayscough, Robert Bruère Otter-Barry, 1914, Seite 76
  11. ↑Beyond the House of the False Lama: Travels with Monks, Nomads, and Outlaws, von George Crane, 2006, 276 "Salz und schwach, Mongolischer Milchtee war ein erworbener Geschmack, den ich nie erworben hatte."
  12. ↑Jugendleben in Asien, von Judith J. Slater, 2004, Seite 118
  13. ↑Welt und ihre Völker: Ost- und Südasien, Band 2, von Marshall Cavendish Corporation, 2007, Seite 269

Externe Links