WikiDer > Terroir
terroir bezieht sich auf einen Boden oder Boden in Bezug auf Pflanzen die darauf angebaut werden, genauer gesagt nach einer charakteristischen Eigenschaft dieses Bodens oder Bodens, der für die Kulturpflanzen wichtig ist. Das Wort kommt von der Französisch und ist verbunden mit terre.
Die Anwendung der Frist ist kostenlos und ungeschützt. Es ist jetzt auch im Marketingwelt zur werblichen Beschreibung, z. B. bei Käse, Wurst, Schinken, für einen regionalen und handwerklichen Auftritt.
Önologie
Der Begriff wird insbesondere in der Önologie. Unter Terroir verstehen wir alle lokalen Faktoren, die die Wein und vor allem die Ranke beeinflussen kann. Man sagt auch, dass man die "Erde" im Wein schmecken kann.
Insbesondere folgende Faktoren bilden zusammen das Terroir und bestimmen die Typizität und Individualität eines Weines:
- Klima: Jahresdurchschnittstemperatur (zwischen 10 °C und 20 °C), Niederschlag (mindestens 600 mm) und Sonnenschein (mindestens 1600 h);
- Geologie: die Zusammensetzung des Bodens und des Untergrunds, die hauptsächlich die Wasserwirtschaft beeinflussen;
- Topographie: Lage des Weinbergs, insbesondere Höhe, Neigung und Ausrichtung;
- Ampelographie: Rebsorte oder Klone, Unterlagen und Alter der Pflanzen;
- Mensch: das Wissen, die Methode und die Tradition, die sowohl in der Weinbergsarbeit und -ernte als auch in der Weinbereitung.
Beispiele für Terroir sind der Einfluss des Bodens auf die Mineralität des Weines. Daher ist zum Beispiel a argilo-kalkhaltiger Boden von Winzern ausgewählt, um Reben zu pflanzen.