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Tijgerbrood
Tigerbrot
Ein Tigerbrot
LandFlagge der Niederlande Die Niederlande
Portal  Portalsymbol  Essen und Trinken

Tigerbrot ist ein NiederländischBrot das seinen Namen von der oberen Kruste hat, die sich auf einem befindet Tigerhaut würde scheinen. In Wirklichkeit ähnelt das Muster eher dem von a Leopardenfell. Tigerbrot gibt es in Weiß, Hellbraun und Vollkornbrot.

Wenn der Teig fast fertig ist reifen ist, eine dünne Schicht Brei, die normalerweise aus Reismehl wird auf angewendet. Denn Reismehl nicht Gluten enthält, dehnt er sich beim Gehen nicht mit der Teighaut. Dadurch reißt die Schicht des Tigerbrei auf und es entsteht die charakteristische, knusprige Kruste. Der Grad der Rissbildung kann durch die Dicke des Brei gesteuert werden.

Diese Paste kann auf zwei Arten zubereitet werden:

  1. Indem man Wasser aufkocht und es mit etwas zubereitetem Reismehl bindet und nach dem Abkühlen etwas Hefe, Zucker und Öl hinzufügt.
  2. Durch Einweichen der Semmelbrösel mit lauwarmem Wasser, in dem etwas Hefe aufgelöst wurde, und Zugabe von etwas Zucker und Öl.

Wenn der Teig komplett ist reifen das Brot kann im Ofen gebacken werden.

Tigerbrot ist in den Vereinigten Staaten auch als "Dutch Crunch Bread" und im Vereinigten Königreich als "Giraffe Bread" bekannt.