WikiDer > Масло семян томата

Tomato seed oil
Семена томатов

Масло семян томата это растительное масло извлечен из семена из помидоры.

Возможность извлечения масла из семян томатов изучалась в США в 1914 году. Семена были получены из различных мест и отжаты для получения масла. Это было уточнено с помощью щелочь а затем уточнил с помощью Земля Фуллера. Полученное масло было бледно-желтым и считалось подходящим для заправка салатов.[1]

Семенам было уделено повышенное внимание, поскольку существует потребность в утилизации отходов переработки томатов, в которых семена являются самым крупным компонентом. В Греции ежегодно перерабатывается более миллиона тонн томатов, и полученное количество семян может быть использовано для производства до 2000 тонн масла. Масло из греческих семян было извлечено с использованием эфира в качестве растворителя. При анализе было обнаружено, что он содержит высокую долю ненасыщенных жирных кислот, особенно линолевая кислота.[2]

Ботаническое название

Помидор принадлежит семье Пасленовые;

разновидность: Solanum lycopersicum.

Выращивание томатов в Индии

Почва: от песчаного до тяжелого глинистого, PH.6.0-7.0. хорошо дренированный, легкий.

Растение: невооруженное раскидистое опушенное растение с характерным запахом.

Выращивание: Культивируется повсюду. Индия. Основные государства Махараштра, Бихар, Карнатака, ВВЕРХ, Орисса, Андхра-Прадеш, Мадхья-Прадеш, и Ассам.

Климат: Климат должен быть теплым, с большим количеством влаги и солнечного света.

Семена томатов

Содержит: 8.95% влага, 27.62% белок, 24.40% толстый, 0.56% Лецитин, 13.60% Волокно, и 40,20% пепел. Не содержащие N экстракты присутствуют до 21%.Семена образуют всего 0,5% помидора. Семена являются отходами пищевой промышленности при производстве томатов. сок, соус, кетчуп и пищевые красители, такие как ликопин и бета-каротин. Семена извлекаются из выброшенных отходов флотацией. В Индии потенциальная доступность семян составит 7500 тонн анума.

Содержание семян томата

ВеществоПроцент (%)
Влага10.0
Масло (жир)24-25
Белки27-28
Волокно13-14
Лецитин0.56
N-свободный экстракт21

Масло семян томата

Семена томатов содержат 24-25% масла, но 15-17% масла можно извлечь путем измельчения. изгоняющие. Томатное масло коричневого цвета с сильным запахом. Это содержит насыщенные жирные кислоты до 14-18%, и ненасыщенные жирные кислоты до 76-80%.Жирнокислотный состав масла семян томата[3]

Жирные кислотыпроцент (%) до
стеариновая кислота (C18: 0)20.0%
Олеиновая кислота(C18: 1)25.0%
Линолевая кислота(C18: 2)50.0%
Линоленовая кислота(C18: 3)2.0-3.0%

Технические характеристики сырого масла семян томатов[3]

персонажценить
Показатель преломления в 400C1.4603±0.00022
Йодное число105±0.7
Значение омыления186-198
Неомыляемая материя1,4% макс.
Влага0,5% макс.
Цвет Ячейка 1 дюйм, (y + 5R)30 (сырая нефть)
плотность, при 25 °0.9160±0.00024
вязкость, (21 ° C) мПа.с75±0.4
Точка дыма, ° С176±63.0

Использование масла семян томата

Рекомендации

  1. ^ Журнал промышленной и инженерной химии, Американское химическое общество, 11 часть 2: 850, 1919 г. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  2. ^ Лазос, Цакнис, Лалас (1998), «Характеристики и состав масла семян томата» (PDF), Grasas y Aceites, 49 (5–6): 440–445, Дои:10.3989 / gya.1998.v49.i5-6.755CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  3. ^ а б Характеристики и состав масла семян томатов Авторы: Евангелос С. Лазос *, Джон Цакнис и Ставрос Лалас