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Tongba

Tongba ist eins mit Hirse gemacht alkoholisches Getränk wer ist viel betrunken in den östlichen bergen von Nepal und in der Nähe Darjeeling und Sikkim. Es ist das traditionelle und einheimische Getränk des Limbu im Osten Nepals.^[1]

Beschreibung

Tongba ist etwas für den Limbu Sake ist für die japanisch, Wodka für die Russen und Wein für die Französisch. Tongba ist kulturell und religiös sehr wichtig für den Limbu im Osten Nepals. Tongba ist eigentlich das Wort für das Fass, in das die vergorene alkoholische Mischung, genannt Jaand, gegossen wird. Die Jaand wird aus ganzen Körnern von . zubereitet Hirse kochen und Ferment. Die gekochte Hirse wird abgekühlt und dann mit Murcha (einer Quelle für Pilze, Bakterien und Ferment). Diese Masse wird dann in einen geflochtenen Bambuskorb gelegt, der zwischen grünen Blättern oder Plastik aufgehängt und mit einer dicken Kleidungsschicht bedeckt wird. Hier bleibt der Bienenstock je nach Temperatur ein bis zwei Tage. Anschließend wird die süße Masse in einen Tontopf oder Plastikbehälter verpackt und die Öffnung verschlossen, damit keine Luft eindringen kann.

Nach sieben bis fünfzehn Tagen, je nach Temperatur, ist die Gärung abgeschlossen und die Masse hat sich zu jaand verändert. Diese Jaand bleibt im Topf, so dass die weitere Gärung zu einer Reifung des Aromas führt, das dadurch verstärkt wird. Dieser Zeitraum dauert in der Regel sechs Monate. Das Getränk wird dann auf besondere Weise konsumiert. Die fermentierte Hirse wird in ein Fass namens Tongba gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Danach ruht das Getränk für fünf Minuten und ist dann zum Verzehr bereit. Das warme Wasser und der Alkohol werden durch einen Strohhalm aus dem Fass gesaugt, damit die Hirsekörner nicht mitkommen. Der Tongba wird immer heißes Wasser hinzugefügt, bis der gesamte Alkohol verschwunden ist.