WikiDer > Upplandskubb
Upplandskubb ist ein traditionelles Brot stammt aus dem Schwedisch Landschaft Uppland. Es wird in einem gebacken zylindrisch Backform mit einem Durchmesser von 16 bis 23 Zentimetern. Die Höhe des Brotes kann variieren. Das Brot hat keine Kruste.
Es ist ausgebacken Roggenmehl, evtl. gemischt mit Weizenmehl, gemischt mit Sirup, Wasser und Hefe. Es Teig die man erhält, muss zuerst lange an einem kühlen Ort gehen. Anschließend wird es in die zylindrische Backform gelegt, die mit einem Deckel verschlossen wird. Das Brot wird nicht im Ofen gebacken, sondern die Backform wird in ein kochendes Wasserbad gestellt, in dem das Brot lange gebacken wird. Die Backform kann ein großes Blech oder ein Milchkännchen mit einem Fassungsvermögen von 2 bis 8 Litern sein. Nach dem Backen sollte das Brot langsam abkühlen; Es ist in ein Tuch gewickelt, damit es wenig Feuchtigkeit verliert.
Upplandskubb wird der Länge nach in runde Scheiben geschnitten, die geviertelt werden. Ein "Schnitt" von Upplandskubb ist also a Kreissektor mit einem Mittenwinkel von etwa 90 Grad.
Geschützte Ursprungsbezeichnung
Das Europäische Kommission anerkannter "Upplandskubb" wie im Juli 2014 geschützte Ursprungsbezeichnung (BOB).[1] „Upplandskubb“ muss aus Roggen und Weizen aus Uppland hergestellt werden, und das Brot muss in Uppland produziert werden.
Externe Links
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