WikiDer > Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne

EIN Sonnenblumensamen ist botanisch gesehen als Obst des Sonnenblume (Helianthus annuus), wird in der Regel als "Seed" bezeichnet.

Sonnenblumenkerne sind reich an Ballaststoffen und ungesättigten Fettsäuren und sind essbar, nachdem sie von ihrer Fruchthülle befreit wurden. Sonnenblumenkerne werden durch Pressen hergestellt Sonnenblumenöl gewonnen.

Für kommerzielle Zwecke werden Sonnenblumenkerne nach dem Muster ihrer Schale klassifiziert.

Kerne mit komplett schwarzer Schale werden „Schwarzöl-Sonnenblumenkerne“ genannt. Diese Samen werden gepresst, um Sonnenblumenöl zu extrahieren. Darüber hinaus gelten diese Körner als die am besten geeigneten Körner für Vogelfutter.

Kerne mit gestreiften Schalen werden „gestreifte Sonnenblumenkerne“ genannt. Diese Sonnenblumenkerne enthalten weniger Öl als „Schwarzöl-Sonnenblumenkerne“. Dadurch sind sie weniger geeignet, um aus ihnen Öl zu gewinnen, sondern eher als Lebensmittel, beispielsweise in Form von Snacks. Neben schwarz und gestreift gibt es auch weiße Sonnenblumenkerne.

Vor allem in Ländern rund um die Mittelmeer- Sonnenblumenkerne werden viel gegessen. Sonnenblumenkerne, geschält oder nicht, werden separat als Snack verkauft. Sonnenblumenkerne werden getrocknet, eventuell geröstet, damit sie länger haltbar sind, und optional mit Salz oder Mehl umhüllt. Ein übermäßiger Verzehr von ungeschälten Sonnenblumenkernen kann zu schwerer Verstopfung führen.^[1]

Auch zu Teigprodukte, wie Brot, Sonnenblumenkerne können hinzugefügt werden.

Extraktion

Hauptproduzenten von Sonnenblumenkernen (2017) (Millionen Tonnen)[2]
Ukraine	12,2
Russland	10,5
Argentinien	3,5
Rumänien	2,9
China	2,6
Bulgarien	2,1
Truthahn	2,0
Ungarn	1,9
Frankreich	1,6
Vereinigte Staaten	1,0
Gesamte Welt	47,9

Die Sonnenblumenkerne werden seit Jahrtausenden gewonnen, ursprünglich in Mexiko und Peru. Amerikanische Ureinwohner verwenden sie seit über 5.000 Jahren. Der spanische Konquistadoren brachte die Sonnenblumenkerne nach Europa.

Eine Pflanze kann aus einem Sonnenblumenkern wachsen, der selbst Hunderte von Sonnenblumenkernen produziert. Während der ganzen Saison angebaut, können große Sonnenblumen 1100 überschreiten. Bei der Ernte kg pro Ha Ausbeute. In einigen Teilen der Vereinigte Staaten Sonnenblumen können auch bei zweimaliger Aussaat eine doppelte Ernte produzieren, es wird jedoch nicht empfohlen, Sonnenblumen auf derselben Fläche mehr als einmal alle drei oder vier Jahre anzubauen.

Sonnenblumenkerne werden neben dem menschlichen Verzehr auch als Futter vor dem Haustiere; beispielsweise Hamster, Meerschweinchen, Kaninchen und Vögel. Die schwarzen Sonnenblumenkerne eignen sich eher zur Fütterung der Freilandvögel als die gestreifte Sorte. Durch den deutlich höheren Ölgehalt bekommen die Vögel dadurch mehr Energie und sie lassen sich durch eine dünnere Schale leichter aufbrechen.

Darüber hinaus werden sie auch zum Anbau von Sonnenblumen verkauft.