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Aberdeen Angus

Aberdeen Angus, oder kurz Angus, ist ein Rinderachse dass im 19. Jahrhundert im Osten von Schottland ist gezüchtet worden. Die Rinder sind hornlos und haben kurze Beine (Widerristhöhe von etwa 130 cm). Die meisten Angus-Rinder sind schwarz, die Schwarzer Angus, obwohl es auch rote Rinder gibt, die Roter Angus. Vor allem im Vereinigte Staaten viele Aberdeen-Angus-Rinder werden wegen ihrer Fleisch.

Geschichte

Schottland

Die Rasse wurde gezüchtet von Hugh Watson. Eine seiner Kühe, Old Granny, wurde 1824 geboren und brachte in 35 Jahren 29 Kälber zur Welt. Die meisten Angus-Rinder, die es heute gibt, sind Nachkommen dieser Kuh.

Vereinigte Staaten

Eine Mischung aus schwarzen und roten Angus-Rindern

Der Erfolg der Angus-Rinder in Schottland war bis in die Vereinigten Staaten bekannt. Gekauft im Jahr 1873 George Grant vier Angus-Bullen und brachte sie in den US-Bundesstaat Kansas. Sie fielen besonders auf, weil sie keine Hörner hatten.

Die Bullen wurden zur Kreuzung mit anderen Rassen verwendet. Die Kälber machten einen guten Eindruck, was dazu führte, dass mehr Vollblut-Angus-Tiere aus Schottland importiert wurden. Die Rasse wurde immer beliebter und die American Aberdeen-Angus Breeders' Association wurde 1883 gegründet Chicago, ab 1950 heißt sie American Angus Association. Der Angus Zuchtbuch existiert seit 1885. 1917 wurde das Zuchtbuch in ein Black-Angus- und ein Red-Angus-Stutbuch aufgeteilt. 1954 kam die Red Angus Association of America hinzu, das amerikanische System unterscheidet sich damit beispielsweise von dem Vereinigtes Königreich und Kanada, wo beide Farben im selben Zuchtbuch eingetragen sind.

Eigenschaften

Angus Marmorierung

Angus-Rinder sind bekannt für ihren liebenswürdigen Charakter und ihre Fähigkeit, auf kargen Böden aufzuwachsen. Die Rasse ist naturverbunden und gedeiht in Naturschutzgebieten, wo eine große Vielfalt an Kräutern und Gräsern zu finden ist. Da die Tiere wenig Futter brauchen, nehmen sie bei der Fütterung schnell an Masse zu konzentriert einbiegen in gemästet.

Fleisch

Der Hauptgrund für den weltweiten Erfolg der Angus-Rasse ist die Qualität des Fleisches. Restaurants setzen es gerne auf die Speisekarte. Dies hängt mit der „Marmorierung“ des Fleisches zusammen: dünne Fettstreifen, die sich durch das Fleisch ziehen. Fett hat die Eigenschaft, den Geschmack zu bewahren. Das Fleisch ähnelt dem des wagyuRindfleisch, aber das ist noch fetter.

Kreuz

Angus-Rinder werden oft zur Kreuzung mit anderen Rassen verwendet. Sie sind bekannt für die Leichtigkeit kalben. Kreuzungen reduzieren die Wahrscheinlichkeit schwieriger Geburten von anderen Rassen. Sie versuchen auch, die Chance zu nutzen Hörner durch Kreuzung mit den Polled Angus Rindern reduziert werden.

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