WikiDer > Миндальная мука
Миндальная мука, Миндальная мука или же молотый миндаль сделан из земля милая миндаль. Миндальную муку обычно готовят из бланшированного миндаля (без кожицы), тогда как миндальную муку можно приготовить из цельного или бланшированного миндаля. Консистенция больше похожа на кукурузная мука чем пшеничная мука.
Он используется в выпечка и кондитерские изделия - при производстве миндаля макароны и миндальное печенье и другую сладкую выпечку, в торт и пирог начинка, например Sachertorte - и является одним из двух основных ингредиентов марципан и миндальная паста. Во Франции миндальная мука является важным ингредиентом франжипан, начинка традиционных Galette des Rois торт.
Миндальная мука в последнее время стала важной частью выпечки для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Придает выпечке влажность и насыщенный ореховый вкус. Изделия, запеченные с миндальной мукой, обычно калорийны.
Миндаль имеет высокий уровень полиненасыщенные жиры в них. Обычно омега 6 жирные кислоты в миндале защищены от окисление по поверхности кожи и витамин Е. Когда миндаль измельчается, эта защитная оболочка разрушается, и площадь открытой поверхности резко увеличивается, что значительно усиливает склонность ореха к окислению.
Смотрите также
Рекомендации
- Мука без глютена - миндальная мука
- Миндальная мука или мука: как использовать и где достать
В эту статью включен текст из публикации, которая сейчас находится в всеобщее достояние: Уорд, Артемас (1911). Энциклопедия бакалейщика. Отсутствует или пусто | название =(помощь)
В эту статью включен текст из публикации, которая сейчас находится в