WikiDer > Апокаротенальный
 | |
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК (2E, 4E, 6E, 8E, 10E, 12E, 14E, 16E) -2,6,11,15-тетраметил-17- (2,6,6-триметил-1-циклогексенил) гептадека-2,4,6,8,10,12,14,16-октаеналь | |
| Другие имена транс-бета-апо-8'-каротенал C.I. Еда Апельсин 6 E номер 160E | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol) | |
| ЧЭБИ | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.012.883  |
| Номер E | E160e (цвета) |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Свойства | |
| C30ЧАС40О | |
| Молярная масса | 416.649 г · моль−1 |
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверить (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Апокаротенальный, или транс-β-апо-8'-каротенал, представляет собой каротиноид нашел в шпинат и цитрусовые фрукты. Как и другие каротиноиды, апокаротенал играет роль предшественника витамин А, хотя он имеет на 50% меньшую активность провитамина А, чем β-каротин. Эмпирическая химическая формула апокаротенала: C30ЧАС40О.
Апокаротенал имеет цвет от оранжевого до оранжево-красного и используется в пищевых, фармацевтических и косметических продуктах. В зависимости от формы продукта апокаротеналь используется в пище на жировой основе (маргарин, соусы, заправка для салата), напитки, молочные продукты и сладости. это Номер E E160e и одобрен для использования в качестве пищевой добавки в США,[1] ЕС[2] и Австралия и Новая Зеландия.[3]
Возможная канцерогенность
Эпидемиологический исследования показали, что у людей с высоким потреблением β-каротина и высоким уровнем β-каротина в плазме значительно снижается риск легочных рак. Однако исследования приема добавок с большими дозами β-каротина у курильщиков показали увеличение рак риск, возможно, потому что чрезмерное количество β-каротина приводит к продуктам распада, которые уменьшают плазму витамин А и ухудшить легкое распространение клеток вызванный дымом. Основным продуктом распада β-каротина, подозреваемым в таком поведении, является транс-бета-апо-8'-каротенал (общий апокаротенал), который, как было обнаружено в одном исследовании, обладает мутагенным и генотоксическим действием в культурах клеток, которые не реагируют на сам β-каротин.[4]
использованная литература
- ^ FDA США:«Список статусов цветовой добавки». Получено 2011-10-27.
- ^ Агентство по пищевым стандартам Великобритании: «Текущие добавки, одобренные ЕС, и их номера E». Получено 2011-10-27.
- ^ Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии«Стандарт 1.2.4 - Маркировка ингредиентов». Получено 2011-10-27.
- ^ Alija AJ, Bresgen N, Sommerburg O, Siems W., Eckl PM (2004). «Цитотоксическое и генотоксическое действие продуктов распада β-каротина на первичные гепатоциты крысы». Канцерогенез. 25 (5): 827–31. Дои:10.1093 / carcin / bgh056. PMID 14688018.
внешние ссылки
- Немного информации об апокаротенале
- Олсон, А.Дж. (1964). «Биосинтез и метаболизм каротиноидов и ретинола (витамина А)» (PDF). Журнал липидных исследований. 5 (3): 281–298. PMID 5334361.