WikiDer > Apfelkuchen

	Apfelkuchen
	Holländischer Apfelkuchen
Land	England
Hauptzutaten)	Teig, Äpfel, Johannisbeeren und Rosinen
Serviertemperatur	Kalt Warm
Gang	Zwischen
Art	Gebäck
Portal	Essen und Trinken

Appeltaart

Französischer Apfelkuchen

Apfelkuchen ist ein Kuchen basierend auf einem einfachen Teig und Äpfel, eventuell mit Ergänzungen wie Johannisbeeren und Rosinen und wird oft warm serviert. Das Rezept und die verwendete Apfelsorte können sich von Land zu Land unterscheiden, zum Beispiel gibt es große Unterschiede zwischen Niederländisch Apfelkuchen, britischApfelkuchen und FranzösischTarte aux pommes. In den Niederlanden sind zwei Bodenrezepturen im Umlauf; ein Rezept mit Mürbeteig und ein etwas weniger gebrauchtes Rezept mit Kuchenteig. Bei dieser letzten Variante wird der Teig nicht geknetet, sondern das Mehl mit zuvor gemischter weicher Butter, Zucker und Ei verrührt. Die am häufigsten verwendeten Äpfel sind goldene Reinets.

Der Apfelkuchen ist schon angekommen 1381 in einem Englisch Kochbuch für.^[1]

Die Herkunft des Rezepts ist unbekannt. Basis des gängigsten Rezepts ist ein Mürbeteigboden, eine Füllung aus kleinen Apfelscheiben, Johannisbeeren, Rosinen und manchmal Aprikosenmarmelade, Zitronensaft, Rum und/oder Zimt. Die Oberseite wird von einem Gitter aus Teiggriffen gebildet. Die Füllung ist durch das Gitter sichtbar. Charakteristisch für den Kuchen ist, dass die Füllung fest und weich zugleich ist. Der Mürbeteig ist leicht knusprig. Wenn letzteres nicht der Fall ist, ist der Apfelkuchen nicht frisch oder wurde möglicherweise in der Mikrowelle erhitzt.

Kultur

Apfelkuchen hat in der niederländischen Küche eine lange Tradition. Bereits im ersten gedruckten Kochbuch, Ein bemerkenswertes Buch über Cokeryen (1514) gibt es ein umfangreiches Rezept für Apfelkuchen.^[2]

Kaffee mit warmem Apfelkuchen, mit oder ohne Schlagsahne ist ein Teil der Holländer geworden Kultur und wird in fast jedem Restaurant serviert. Es ist eine beliebte Kombination für diejenigen, die eine Pause von der Erholung im Freien machen. Es Allgemeine Zeitung führt jedes Jahr einen Apfelkuchentest durch.

Auch in der Vereinigte Staaten Apfelkuchen ist beliebt. Da steht sogar ein Sprichwort So amerikanisch wie Apfelkuchen entweder So amerikanisch wie Apfelkuchen.

Rezept:

↑Mittelalterliche Küche - Tartys In Applis. mittelalterlichcookery.com. Zugegriffen unter 19. Dezember 2017.
↑Nimmt Äpfel, die Erle am besten brechen. Diese muffigen scellen andde cleyne sniden. Aber warten Sie, dass keine Carnen oder Slugchuysen hereinfallen und fallen, denn diese Carnen würden die ganzen Taerten verderben. Wenn also Färbeäpfel mit Cleyne-Stücken geschnitten werden, so füllen sich die suldi die van der selver taerten schon bis zum Rand. Dann suldi dairop machen ein blinzeln des selbstteigs, der af ghemaect es taerte. Dann legen Sie es in den hoven ende laetse so backen. Wenn es ghebacken ist, so machen Sie es selbst und öffnen Sie die Snidense oben im Schielen, so dass das Schielen schlank ist und ein Ommerant geschnitzt ist. Dann mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Apfel zerbrochen ist und in der Tarte liegt. Meistens was man will, muss man machse duer tun. Dann suldi nehmen dese navulghende cruyden und die mingelense dairmede, nämlich: greine, gimber, caneel, Muskatnüsse, grobe felsnagels, folie und das potsuycker. Wenn Sie dieses Selve taerte seer costelijck machen möchten, werden sie es tun moruwe suyckercoecken ende ooc suycker daer they maect the coecken. Und dies wird gemeinsam mit sanen gemildert. Dann werden Sie Äpfel in die Taerte legen und in den Gerichten trocknen lassen, bis sie trocken sind.

Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Apfelkuchen.

Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Apfelkuchen mit Rosinen.

Gemeingüter hat Mediendateien in der Kategorie Apfelkuchen.

Suche Apfelkuchen auf im Wiktionary.

[1] Mittelalterliche Küche - Tartys In Applis. mittelalterlichcookery.com. Zugegriffen unter 19. Dezember 2017.

[2] Nimmt Äpfel, die Erle am besten brechen. Diese muffigen scellen andde cleyne sniden. Aber warten Sie, dass keine Carnen oder Slugchuysen hereinfallen und fallen, denn diese Carnen würden die ganzen Taerten verderben. Wenn also Färbeäpfel mit Cleyne-Stücken geschnitten werden, so füllen sich die suldi die van der selver taerten schon bis zum Rand. Dann suldi dairop machen ein blinzeln des selbstteigs, der af ghemaect es taerte. Dann legen Sie es in den hoven ende laetse so backen. Wenn es ghebacken ist, so machen Sie es selbst und öffnen Sie die Snidense oben im Schielen, so dass das Schielen schlank ist und ein Ommerant geschnitzt ist. Dann mit einem Holzlöffel umrühren, bis der Apfel zerbrochen ist und in der Tarte liegt. Meistens was man will, muss man machse duer tun. Dann suldi nehmen dese navulghende cruyden und die mingelense dairmede, nämlich: greine, gimber, caneel, Muskatnüsse, grobe felsnagels, folie und das potsuycker. Wenn Sie dieses Selve taerte seer costelijck machen möchten, werden sie es tun moruwe suyckercoecken ende ooc suycker daer they maect the coecken. Und dies wird gemeinsam mit sanen gemildert. Dann werden Sie Äpfel in die Taerte legen und in den Gerichten trocknen lassen, bis sie trocken sind.

[1]

[2]

Navigation

Navigation

Themenportale

WikiDer > Apfelkuchen

Kultur