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Arroseren
Ein Truthahn wird gebraten.
Es verhaften von Fleisch oder Fisch ist eine Kochtechnik und erfolgt während des Kochvorgangs done braten in einer Bratpfanne oder Bratpfanne. Heißes Fett (Butter oder Öl) und die Kochflüssigkeit werden kontinuierlich (und schnell) über das Fleisch- oder Fischstück geschöpft, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Fleisch oder Fisch müssen nicht gewendet werden. Das Anrichten in einem Bräter im Backofen sorgt für eine bessere Bräunung von Fleisch, Fisch oder Geflügel.