WikiDer > Bastilla

Zur Gattung der Schmetterlinge der Familie Erebidae siehe Bastilla (Gattung).

Zur Gattung der Krebstiere der Klasse Malacostraca (höhere Krebstiere) siehe Pastille (Gattung).

Bastilla mit Taube.

Bastilla (ebenfalls bestilla, pastilla und pastila) ist ein Marokkaner^[1]Bohnenkraut ausgestopft Kuchen, das ist aus Warq-Teig und können verschiedene Füllungen haben.

Der Name Bastilla ist eine Verfälschung des spanischen Wortes „pastilla“, das wiederum vom lateinischen Wort „pastillum“ abgeleitet ist. Heute ist Bastilla ein fester Bestandteil der marokkanischen Küche und gilt als ein typisches Gericht in der Küche von Fes.

Die Außenseite der Bastilla ist von einer dünnen Teigschicht umgeben, die auch als „Warqa“ bekannt ist. Der Name „warqa“ bedeutet auf Arabisch „Blatt“ und bezieht sich auf die dünne Teigschicht. Warqa-Teig ist eine Teigsorte, die noch feiner ist als Filo-Teig und fast durchsichtig. Aufgrund der feinen Struktur des Teigs ist eine korrekte Zubereitung von Bastilla schwierig zu erreichen.

Bastilla wird mit allerlei verschiedenen Fleischsorten oder Kombinationen davon gefüllt. Die gebräuchlichsten Füllungen sind die von Taube oder Hähnchen mit Mandeln, und der mit Fisch und Meeresfrüchte. Nach dem Befüllen wird die Bastilla im Ofen gebacken. Nachdem die Bastilla gebacken ist, wird sie mit Zuckerpulver bestreut und Zimt.

Bastilla ist ein festliches Gericht und wird daher gerne für Gäste und zu festlichen Anlässen wie Hochzeiten und Geburtsfeiern serviert.

Siehe die Kategorie pastilla von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema.